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Al Kostat: la tortilla de patatas definitiva
¿Con o sin cebolla? El chef Jordi Vilà la prepara 'con' para los espectadores de 'Cata Mayor'
Cata mayor con Pau Arenós: tortilla de patatas /
El mayor tema de controversia gastronómica no es sobre la oportunidad de la dieta alcalina o de la alcachofa ni sobre en qué momento de exuberancia decorativa el gintónic pierde su nombre, sino sobre un asunto que destroza familias y amistades: la tortilla de patatas, ¿con o sin cebolla? Jordi Vilà, propietario de Al Kostat, restaurante especializado en platos populares que comparte espacio con Alkimia (con una estrella Michelin) en la Fábrica Moritz, lo tiene claro y en mayúsculas: CON.
En este nuevo episodio de ‘Cata Mayor’, el número ocho de la primera temporada de la web serie, el periodista Pau Arenós busca la receta definitiva de la tortilla de patatas y es Jordi Vilà el encargado de llevarla a cabo.
Noticias relacionadasDesde hace muchos años, el cocinero trabaja tortilla –incluso tuvo una empresa especializada– y descubre por primera vez sus estrategias –qué hacer y qué no hacer– para que la rueda de oro llegue a la mesa en condiciones perfectas. Las polémicas tortilleras no acaban ahí: ¿muy cocinada o babosa?, ¿de altura de rascacielos o de casita baja?
En los anteriores episodios, ‘Cata Mayor’ ha buscado la excelencia en preparaciones con alto contenido simbólico, platos que gustan a (casi) todo el mundo: los macarrones (Gaig), la ensaladilla (Tapas 24), el taco (Niño Viejo), el 'dim sum' (Kao Dim Sum), el 'tartar' (Lomo Bajo), el 'nigiri' (Koy Shunka) y la pizza (Frankie Gallo Cha Cha Cha).
Todos los episodios de Cata Mayor
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