El mejor bocadillo de España está hecho de cocido y caviar de mostaza

Un bocadillo de Sobarzo (Cantabria) ha convertido a Pablo Cadavid en ganador del Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión Alimentos de España 2024. Patrocinada por Cereal, la competición de bocatas de autor celebraba su XI edición y Cadavid se imponía ganador.

Pablo Cadavid (La Yerbita, Sobarzo, Cantabria) se convierte así en el creador del nuevo mejor ‘bocadillo de autor’ de España, con el Bocadito Lebollito, a base de cocido lebaniego (carne de morcillo, chorizo, tocino, morcilla, etc.) con caviar de mostaza. Cadavid se impuso entre los seis finalistas del Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión Pastry 2024.

Así lo dictaminaba el jurado, compuesto por los panaderos Antonio García y Jesús Monedero, los periodistas gastronómicos Raquel Castillo y Juan Barbacil, y el chef Rafa Soler. Todos ellos figuras destacadas de la hostelería, la gastronomía y el periodismo, que evaluaban las propuestas en base a aspectos específicos como la pieza individual, el ensamblaje con otros ingredientes y la presentación.

El concurso de Bocadillos de Autor se ha consolidado como un certamen esperado por los profesionales del mundo de la hostelería. El galardón ha recaído antes en el bocadillo de perdiz en escabeche de Javier Ruiz (El Parque de la Milla, Marbella), la Ventresca madurada de Máximo Benagues (Neotaberna de Santerra, Madrid), el Fine Pastrami Marinero de Jordi Gabaldà (L’Immoral, Sabadell), el ‘Jambocata’ de Rubén Uruñela (La Jamada de Arrabal, Burgos), el ‘Milhojas de pastrami ahumado con Sarmiento de Viñedo’ de Francisco Díaz Castro (Cocinas del Mundo Inedit, Barcelona), el ‘Bocadillo de sardinas’ de Carlos Peguero (Lizarrán), el ‘Bocata de calamares con alioli en su tinta’ de Raquel García (Escuela de Hostelería de Benahavís, Málaga), la ‘Burger Rabo de Toro’ de Raúl López (Casa L’Art en Novelda, Alicante), el Crab & Rabbit de Félix Guerrero (Pedro Larumbe, Madrid) y el Tierra Magra de Juan Casamayor (Moltto, Valencia), ganador de la edición inaugural.