El ganador nacional del Torres Brandy Zero Challenge y otras noticias para estar al loro de la actualidad coctelera

El panorama coctelero es efervescente. Y buena prueba de ello es lo que ha sucedido en los últimos días, con propuestas tan interesantes y refrescantes como un buen combinado. Con estas noticias podrás estar al loro lo que está pasando en las coctelerías estos días.

Badiani: la heladería que se atreve con la coctelería

El Patio de Butacas, ganador del Torres Brandy Zero Challenge

Alberto Díaz Noval, de El Patio de Butacas (Pola de Siero, Asturias) ha ganado la final local del Torres Brandy Zero Challenge y representará a España en la final mundial que celebrará el 20 de marzo en Barcelona. El vencedor del concurso, que quiere impulsar proyectos sostenibles en el ámbito de la coctelería, se llevará 30.000 euros.

Los finalistas (Díaz Noval, Begoña Yugueros Fernández, de La Leyenda del Gallo -Oviedo- y Alejandro Garin, de La Caleta -Eivissa-) han presentado sus proyectos ante un jurado que ha valorado la idea, el impacto medioambiental y la viabilidad económica, y un cóctel. Las claves del vencedor han sido: huerto ecológico propio, formación constante en una escuela para hosteleros y proveedores, gestión de excedentes de proveedores a través de la venta en su web y uso del desperdicio orgánico del bar para elaborar compost que vuelve a su huerto. Su cóctel llevaba ingredientes elaborados por él: cordial ciruela negra lactofermentada, licor de pipas de calabaza, hidrolato de abeto, vinagreta de ciruela lactofermentada y Garnish zero waste ciruela, que ha combinado con Torres 15.

Así se hace el cóctel Cata Mayor

Gebre, nueva carta con viejos métodos de maduración

Gebre, la coctelería de autor del Hotel Intercontinental Barcelona, ha presentado una nueva carta de temporada en la que destaca la proximidad, el producto de temporada y la sostenibilidad, no solo a través de la utilización de plantas aromáticas y especias cultivadas en la cubierta ajardinada del propio establecimiento, sino por el uso de métodos tradicionales para la maduración de sus cócteles. El concepto 'Sue Tempore' (en latín, respeto por el tiempo) es el eje central de todas las creaciones, de ahí que se usen tres métodos de maduración: barrica, damajuana y tinaja de barro. Todas las tinajas de barro han sido creadas para Gebre por artesanos de la localidad de Miravet (Ribera d'Ebre).

Ponches de firmas invitadas en Punch Room

Punch Room, la coctelería de inspiración clandestina del Hotel The Barcelona Edition, presenta de nuevo las 'Guest Punch Series', en las que emblemáticos locales y reconocidos 'barmans' nacionales son invitados a crear un ponche especial que se ofrecerá por un tiempo limitado en el establecimiento barcelonés. Inaugura este 2024 la reconocida coctelería Momus Cocktail Bar (Madrid). El mixólogo Alberto Fernández, cofundador del establecimiento, propone, del 23 de febrero al 23 de abril, una elaboración denominada Harmony: lleva ron añejo, Milky Oolong Tea, sirope de piña especiada y solución cítrica.