El jamón ibérico, embajador de Europa a la conquista de China

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha presentado en Pekín la campaña 'Jamones Ibéricos de España, embajadores de Europa en el mundo' con el objetivo de expandir el consumo del producto en China.

La campaña, que cuenta con el apoyo de la Unión Europea y que se ha lanzado también en otros países, pondrá en marcha una batería de acciones promocionales como 'Despierta tu Sentido Ibérico' para fomentar el conocimiento del ibérico, así como programas de formación para chefs.

La tercera mejor cocina del mundo es la española (según Taste Atlas)

"Se trata de un proyecto mundial para afianzarnos en los mercados internacionales. España considera a China un país prioritario por el tamaño de su mercado pero también por la percepción que se tiene aquí de la alta calidad de nuestros productos", ha comentado el presidente de la ASICI, Antonio Prieto, durante la presentación de la campaña en el Instituto Cervantes de la capital del gigante asiático.

Prieto ha recordado el acuerdo alcanzado en 2018 para ampliar el catálogo de productos exportables al país asiático, que incluye carne fresca y productos curados como el jamón con hueso, la paleta, el lomo, el salchichón y el chorizo. "En los 11 primeros meses de 2022, la venta de paleta ibérica creció un 35% interanual. China es uno de los epicentros de nuestra campaña", ha indicado.

El presidente de la asociación ha explicado que la campaña busca también que el consumidor chino pueda identificar los productos ibéricos o entender su historia, además de formar profesionales en el corte del jamón.

En ese sentido, Julio Herráiz, ministro consejero de la embajada de España en China, ha destacado durante el evento el "poder de seducción" del jamón ibérico en China, un país que tanto valora "el orgullo de preservar las tradiciones".

Por su parte, el embajador de la Unión Europea en China, el español Jorge Toledo, ha señalado que desde 2021 también ayuda a la presencia del jamón ibérico en China el acuerdo bilateral UE-China que protege unas 200 indicaciones geográficas (IG) en China y la UE, entre ellas 12 españolas.

Denominaciones de origen

Entre los embutidos y jamones que entraron ese año, aparecen las denominaciones de origen de Dehesa de Extremadura, Guijuelo, Jabugo, Jamón de Teruel/Paleta de Teruel y Los Pedroches. "Eso es una garantía de la calidad de por sí. No podemos olvidar que el mercado chino para productos agroalimentarios es uno de los que más potencial tiene del mundo", ha dicho.

A la presentación ha acudido el chef Irven Ni, quien ha comentado a EFE que espera que, una vez terminada la pandemia en China, "la estructura alimentaria del país mejore y la gente se atreva a probar más productos como el jamón ibérico".

Ni ha asegurado que se busca que el chino "conozca las tendencias internacionales y las costumbres de otros países para que apuesten por ingredientes de alta calidad".

"El jamón ibérico va a jugar un papel cada vez más importante aquí y se va ir usando más. Nosotros vamos a usarlo en platos de cocina fusión. También vamos a celebrar seminarios, con presencia de 'influencers', para que los chinos lo conozcan mejor", ha dicho.