El Mejor 'Xuixo' del Mundo se hace en L'Escala

La pastelería Juhé de L'Escala, liderada por el pastelero Agustí Gardella, ha ganado la tercera edición del concurso El Mejor Xuixo del Mundo. La pieza ganadora se ha impuesto a una treintena de pastelerías de toda Catalunya que se habían inscrito en el certamen, disputado este domingo en el Fòrum Gastronòmic de Girona.

La pastelería Juhé abrió en 2007 en la calle de Santa Máxima de L'Escala y ofrece pastelería tradicional, bollería artesana, 'xuixos'... Su fundador, Agustí Gardella, estudió hostelería en Girona y se formó en pastelerías como La Cubana de Figueres, Reverter de Girona y la Masvidal de Torroella. Para Gardella, el secreto de sus 'xuixos' es la calidad de los ingredientes, especialmente la crema, elaborada con huevos y leche frescos. Se venden a 2,40 €.

Calidad de la crema y de la fritura, aspecto interior y sabor

El jurado aseguró que el 'xuixo' ganador ha destacado en todos los puntos que se valoraban: calidad de la crema, aspecto interior (masa, esponjamiento, hojaldre, cocción), calidad de la fritura y sabor (equilibrio crema y fritura). En esta edición han formado parte del jurado, entre otros, los pasteleros Julià Castelló y Natalya Prokopenko, y los periodistas gastronómicos Fernando Toda, Josep Sucarrats y Yaiza Saiz.

Creado por el gastrónomo Salvador Garcia-Arbós en 2018, coincidiendo con el centenario del 'xuixo', el concurso se ha convertido en un referente para el sector.

En la primera edición, en 2018, se impuso la pastelería Padrés (Banyoles) y en la última, en 2020, el galardón recayó en la panadería Pa Artesà del Vallès, con sede en Santa Perpetua de la Mogoda y tiendas en Barcelona y el Vallès. En ambos casos, los establecimientos multiplicaros por 10 las ventas de 'xuixos' tras ganar el concurso.