Elaboraciones innovadoras

Farmers Veggies Butchers: la primera 'carnicería' vegana de Barcelona

  • Farmers Veggies Butchers, la primera en Barcelona en su categoría, triunfa con una oferta libre de productos de origen animal como ‘burgers’, chorizo, sobrasada, butifarras, milanesas y ‘nuggets’

El cerdito de Farmers Veggies Butchers.

El cerdito de Farmers Veggies Butchers. / Ferran Imedio

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Ferran Imedio
Ferran Imedio

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El simpático cerdito de cartón piedra que hay junto al mostrador de Farmers Veggies Butchers (calle de l’Or, 16) puede llevar a engaño. Y las butifarras que parece oler, también. Porque esto no es una carnicería ni esas butifarras son como las de toda la vida. Esto es una 'charcutería' vegana, la primera en Barcelona, que haría las delicias de cualquier carnívoro: 'burgers', sobrasada, chorizo, escalopas, milanesas, beicon, 'nuggets'...

Proteína animal cero. A cambio, los productos llevan como base semillas, verduras, legumbres... Veamos los ejemplos de la 'burger' de remolacha, que contiene, además de este vegetal, soja texturizada, tofu, aceite ahumado y especias. O de la sobrasada, llamada aquí 'sobrazada' para que quede claro que no proviene del cerdo: tomate seco, tofu, almendra, pimentón y especias.

De hecho, son muchos los productos que tienen nombres alternativos para evitar confusiones, como las 'biutifarras' (hechas de legumbres, verdura y sofrito, con piel vegetal comestible), el 'veicon' (a base de garbanzos), la 'zzarella' ('queso' elaborado con leche de coco y de almendra y especias) y el 'cheesepotle' ('queso' cremoso y picante porque lleva jalapeños).

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El éxito les ha llevado a abrir, esta misma semana, un obrador más grande para dar salida a tanta demanda. Podían imaginar la de los veganos convencidos, una comunidad cada vez más grande. Pero les ha sorprendido la del público general; acaso despistado por ese divertido cerdito que es un mensaje en sí mismo (no lo han tenido que matar para dar de comer a la gente), entró para comprar embutido convencional y, ante la ausencia de productos de origen animal, optó por probar aquel chorizo vegano que le ha hecho regresar a la tienda en busca de más elaboraciones.