Miquel Saborit, mejor panadero de Catalunya de 2021

Miquel Saborit, de Més K Pa/Sabors de Torelló, ha ganado La Llesca d’Or, el premio que distingue al mejor panadero de Catalunya y que entrega la plataforma Panàtics, que acoge a profesionales, entidades, organismos y empresas que trabajan con el objetivo de hacer buen pan.

Este año se ha reiniciado la Ruta Española del Buen Pan, que consiste en la selección de los '80 panader@s TOP de España', que elaboran en su obrador un buen pan tradicional, que saben presentarlo en tienda y que tienen un buen trato con el cliente.

El mecanismo de selección de estos panaderos se realiza a través de la Rutas autonómicas, donde se seleccionan a los mejores profesionales de cada autonomía, al que se le entrega la Miga de Oro o la Llesca d’Or.

Solo con harina de trigo común

Este mes de junio se ha realizado la Ruta del Bon Pa de Catalunya en las provincias de Barcelona, Tarragona, Lleida y Girona. Según las bases del concurso, cada panadero ha presentado dos panes redondos, iguales, con una ficha técnica de su elaboración. Los dos panes han de estar elaborados exclusivamente con harina de trigo común o, incluso, añadiendo harina de centeno (entre un 5% y un 10% de centeno como máximo).

La lista definitiva se ha elaborado después de cuatro días de catas anónimas en los diferentes emplazamientos de Catalunya.

Más de 200 panes se han entregado a Barcelona Actúa, El chiringuito de Dios y la Parroquia de Santa Ana, que los repartirán a familias necesitadas