Antonio Simôes, el mejor cocinero joven de Catalunya

El amor de Antonio Simôes por la cocina nació en el restaurante de sus padres, a pocos metros de donde ahora tiene su propio restaurante. Allí recibió las primeras nociones, que crecieron en la Escola d’Hosteleria de Barcelona y Can Fabes, junto a Santi Santamaria.

De todo ello le ha quedado el amor por la cocina, como indica Simôes, "tradicional y con mucho sentido común", y la veneración a la materia prima, ya que según expresa el cocinero: "Mi gran obsesión es tener siempre el mejor producto".

Son las dos claves que le han valido ahora el premio al Cocinero Joven y Emprendedor del 2014 como explica la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició: "Tiene una cocina que ha evolucionado desde una cocina de platos clásicos a una de tapas y platillos de diseño, con un gran respeto por el producto, y con un gran éxito. Se trata de un estilo único que premia el sabor y las texturas".

En La Taberna del Clínic, que se fundó en 2006, Antonio trabaja con su hermano mayor, Manuel, el jefe de sala y sumiller, que ganó la edición de 2013 de un premio CARTAVI, galardón al que vuelve a optar este año.