Tarta de frambuesa sin fuego y pastel de chocolate mágico

Tarta de frambuesa sin fuego

INGREDIENTES

Un paquete de galletas tipo María (unos 170 gr), 275 gr de queso mascarpone, 120 gr de mantequilla, 60 gr de azúcar, 70 gr de azúcar glas (más una cucharada para la decoración), un sobre de azúcar a la vainilla, 100 gr de frambuesas y 50 gr de frutas confitadas (naranja, pera, cerezas).

PREPARACIÓN

Colocar las galletas sobre una hoja de papel aluminio y taparlas con otra hoja. Pasar el rodillo hasta triturarlas y lograr una textura arenosa. En un cazo, a fuego bajo, fundir la mantequilla. En un bol, incorporar las galletas trituradas, verter el azúcar, añadir la mantequilla fundida. Trabajar la mezcla hasta integrar los ingredientes. Sobre el plato de servicio colocar un aro de repostería y rellenarlo con la preparación. Reservar en la nevera. En otro bol trabajar el mascarpone con el azúcar glas y el azúcar a la vainilla. Obtenida una pasta homogénea, rellenar el aro que teníamos reservado. Repartir las frambuesas. Volver a colocar el cheesecake en la nevera al menos cinco horas. En el momento de servir, retirar el aro. Espolvorear la cucharada de azúcar glas y decorar con la fruta confitada bien troceada.

Pastel de chocolate mágico

INGREDIENTES

100 gr de nueces, 8 nueces para decorar, 100 gr de chocolate negro (75% de cacao), 4 huevos, 50 gr de harina, 80 gr de azúcar moreno, un sobre de levadura, una cucharadita de sal, una nuez de mantequilla. Para glasear: 80 gr de chocolate de cobertura, una cucharada de crema de leche, una cucharadita de ratafía.

PREPARACIÓN

Separar las yemas de las claras. En un bol verter las yemas e incorporar el azúcar removiendo con las varillas hasta que blanqueen. Reservar. En otro bol con la ayuda del robot trabajar las claras, añadir una pizca de sal y batir hasta el punto de nieve. Precalentar el horno a 150º. Fundir el chocolate al baño maría e incorporarlo a la mezcla de yemas y azúcar. Añadir las nueces picadas, la levadura y la harina. Remover y con una espátula añadir poco a poco las claras procurando que no bajen. Pintar un molde con mantequilla y verter la preparación. Hornear 30 minutos. Retirar y dejar enfriar, desmoldar sobre una rejilla. Para la cobertura fundir el chocolate, añadir la crema, remover y perfumar con la ratafía. Extender el glaseado con la espátula. Decorar con nueces.