El Butipà, versión 'cool' del bocata de butifarra de toda la vida
Los promotores de la iniciativa gastronómica, Karlos Tomás y Albert Cano, han instalado el primer establecimiento fijo en La Roca Village
Karlos Tomás y Albert Cano, mostrando el Butipà en el establecimiento que han abierto en La Roca Village. / periodico
Por qué confiar en El Periódico “Queremos conviertir el clásico bocata de butifarracatalana en una cosa 'cool', divertida, moderna. Se trata de promocionar nuestro propio 'fast food', pero que sea decalidad y con una imagen'vintage'”.
Lo afirma el publicista barcelonésKarlos Tomás, creador del estudioThinkPoteitoen Barcelona y uno de los dos promotores delButipà, que se presenta como el bocata catalán por excelencia, con la voluntad de convertirse en un clásico. El otro es Albert Cano, restaurador y director de Hostelería de Moritz, marca que también colabora en la operación.
Desde el pasado 25 de Mayo, el Butipà ha aterrizado en el centro comercialLa Roca Village en su versión 'street food' e invita a turistas y clientes nacionales a probar este nuevo concepto de "Bocadillo Premium Food", como les gusta llamarlo a sus creadores.
Y el invento funciona, puesto que en un mes han vendido unas 500 unidades por semana -está abierto de lunes a sábado-, cosa que anima a sus promotores a la hora de llegar a metas más difíciles. De hecho, a finales de julio abrirán su primera tienda oficial en la calle Ramallers de Barcelona, 'La Butigueta del Butipà', aunque sea en formato 'nano', para coger y llevar -'take away'-.
De momento, el Butipà se presenta con varios sabores (Clásico, jamón y queso, Frankfurt, Pintxo, pollo, morcilla, moruno), pero los que más éxito tienen son los de Frankfurt, el Clásico y el Pintxo pero en la mente de sus creadores, el Butipà también puede tener sabor a escalibada o a tortilla de patatas. Los distintos sabores, explican los creadores, están mezclados con la carne en una proporción secreta para conservar la autenticidad y textura de la butifarra y el toque del sabor que se desee probar.
El pan, del obrador Can Kiku de Mataró, es una mezcla de Pa de Coca de Llavaneres y pan gallego, con una textura suave y agradable. Para rematar el concepto están las salsas “All i Oli”, como no, y la salsa propia, la salsa Butipà, con aspecto de Romesco, sabor de “all i oli” con tomate natural y hierbas típicas catalanas.
CINCO AÑOS DE TRABAJO
No es una idea que haya salido hace cuatro días. Desde 2008, los creadores de la fórmula han acudido a muchos eventos -culturales, deportivos, musicales...- donde probar su producto. Y están muy contentos porque el resultado funciona. Eso es lo que les ha llevado ahora a plantear las primeras acciones de tienda propia. Los promotores trabajan también para llegar a acuerdos con productores catalanes para tener así productos Butipà hechos por ellos mismos. “Queremos ser un punto de referencia, un McDonald's catalán y de calidad”, concluye Karlos Tomás.
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