Fricandó de ternera y setas

Maria del Carmen Parramón, propietaria del puesto Carnisseria Mª Carmen, en el Mercado de Hostafranchs, recomienda la receta típica catalana de fricandó de ternera.

INGREDIENTES

Ternera en bistecs

Cebolla

Tomates maduros

Moixernons

Níscalo (rovellons)

Harina

Aceite y sal

Vino blanco

Agua

PREPARACIÓN

Salar y enharinar los cortes de ternera. En una paella freírlos y ponerlos en un plato. Colar el aceite de la paella y ponerlo en una cazuela. Hacer un sofrito con el mismo aceite, los tomates y la cebolla. Cuando el sofrito esté hecho, añadir un vaso de vino blanco. A continuación, los moixernons y las demás setas. Tras cinco minutos, agregar un vaso de agua y los cortes de ternera fritos. Rectificar de agua hasta que los cortes estén cubiertos. Dejar a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.

Parramón recomienda hacer este plato el día antes. El tipo de setas puede variar: champiñones, rossinyols o llengues.