Tostada de arenques

María Teresa Campos (foto) trabaja en el puesto Saladitos del mercado de Vall d'Hebron y recomienda probar la tostada de arenques. Este pescado azul aporta mucha vitamina D, que fortalece los huesos y protege la piel. La ingesta de alimentos con esta vitamina también es necesaria para mantener en forma el sistema inmunitario, el encargado de protegernos, por ejemplo, de los catarros en invierno.

INGREDIENTES

Pan de payés

Arenques

Cebolla

Pimiento rojo

Tomate

Aceitunas

Aceite

PREPARACIÓN

Calentar previamente el horno a 180 grados. Asar el pimiento rojo entero junto con la cebolla alrededor de 20 minutos. Una vez cocinados estos dos ingredientes, taparlos con papel de periódico hasta que enfríen. Cortar una rebanada de pan y tostarla. Pelar los pimientos y cortarlos en tiras. Hacer lo mismo con la cebolla. Limpiar los arenques y reservar.

PRESENTACIÓN

Preparar el pan con tomate y añadir las tiras de pimientos y cebolla por encima. Añadir los arenques limpios encima de la tostada. Adornar con aceitunas de Aragón y con un poco de aceite de oliva y está listo para comer. El arenque se puede substituir por anchoas del Cantábrico si se desea.