Lomo Alto, solo carnes nacionales

El éxito del espacio dedicado a las carnes de El Nacional animó a sus promotores a abrir muy cerca, en Aragó con Pau Claris, un restaurante enorme, de casi 1.000 metros cuadrados llamado Lomo Alto, que ocupa el espacio de lo que un día fue el cine Capsa y luego la tienda de muebles de exterior Dedon.

Tiene dos plantas: arriba, una hamburguesería; abajo un local dedicado solo a las carnes nacionales de buey, vaca y ternera. «Jugaremos mucho con las maduraciones», avanza Carles Tejedor, el director gastronómico del local, que abrirá este lunes al público.

Tanta importancia dan al trato de la carne como a su selección, ya que Lomo Alto tiene a un equipo de personas rastreando el mercado. «A veces compran vacas en caseríos», puntualiza.