Piruletas de ternera

Xavier Gallifa es el propietario de Carnisseria Xavier Gallifa del mercado de Felip II (Felip II, 118). Propone probar sus famosas piruletas de ternera, una receta que encantará a los más pequeños. Es una manera de comer carne muy divertida.

INGREDIENTES

6 bistecs de ternera Queso havarti Rúcula Pan rallado de colores Palillos de brocheta 

PREPARACIÓN

Estirar y aplastar un bistec de ternera en la encimera de la cocina. Añadir las lonchas de queso en forma de capa. Esparcir la rúcula o cualquier brote verde por encima. Con los tres ingredientes a capas, enrollar el bistec y dejarlo en forma de rulo. Pinchar cuatro brochetas dejando dos centímetros de diferencia y cortar por en medio de los palillos. Han de salir cuatro piezas de cada bistec. Una vez estén todas las brochetas con un trozo de carne, rebozarlo con pan rallado de colores. Freírlas en una sartén con abundante aceite.

PRESENTACIÓN

Servir las brochetas como segundo plato. El relleno da rienda suelta a la imaginación. Se pueden hacer capas de varios quesos, añadir jamón york o serrano, etcétera. El pan rallado de colores se puede conseguir fácilmente en cualquier mercado. Si no es así, se pueden añadir especias al pan rallado normal, como por ejemplo pimienta u orégano.