Los Roca, en la Berlinale

Que los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca regentan un restaurante de cine no tiene discusión. Tres estrellas Michelin, considerado el segundo mejor del mundo... Pero es que ahora, además, las aventuras de los hermanos se han convertido en carne de película. De documental. Se titula Cooking up a tribute y es una especie de road movie que sigue la gira americana que los responsables de El Celler de Can Roca hicieron el pasado verano. Se estrenará el 10 de febrero en la Berlinale, dentro de la sección Culinary Cinema. No es, por tanto, una obra menor.

El trío participará en un coloquio tras la proyección del filme, que sus productores (BBVA Contenidos) definen como road cooking movie. La cinta dirigida por Luis González y Andrea Gómez es en realidad un homenaje a las cocinas americanas por su aportación a la gastronomía mundial.

Los Roca cerraron el restaurante cinco semanas para cocinar y participar en proyectos sociales en Houston, Dallas, México DF, Monterrey, Bogotá y Lima, demostrando que la gastronomía es un motor de desarrollo social y económico. «Un reto, un atrevimiento, un acto de valentía vestido de responsabilidad y código ético», resume Josep.

«HEMOS APRENDIDO MUCHO Y BIEN» / Los datos lo dicen: sirvieron casi 50.000 platos para más de 2.700 personas, con 56 creaciones nuevas adaptadas a la gastronomía del país que visitaban, usando 200 ingredientes y 29 vinos de cada país. «Hemos aprendido mucho y bien. Ya estamos aplicando eso a nuestra cocina», explica Joan. También han enseñado: impartieron formación a más de 7.000 estudiantes de hostelería y seleccionaron a 13 de ellos para las becas de formación en la cocina de El Celler y la recién abierta Masia.