Guisantes con butifarra

Lídia Camprubí trabaja en el puesto Frutas Selectas José, en el mercado de Galvany (Santaló, 65), y sugiere esta receta con el ingrediente estrella de la temporada, los guisantes, que acompaña con butifarra negra. Cuanto más pequeños sean los guisantes mucho mejor para este plato, por eso Camprubí recomienda que sean procedentes del Maresme.

INGREDIENTES

Guisantes baby (800 gr.)

3 cebollas tiernas

Ajo tierno

Butifarra negra (300 gr.)

Vino blanco

Menta

Aceite

PREPARACIÓN

En una sartén con aceite caliente, pochar la cebolla previamente cortada en trozos pequeños. Añadir también los ajos tiernos cortados en juliana. Cuando estén dorados añadir un vaso pequeño de vino blanco. Dejar cinco minutos hasta que reduzca el alcohol. Añadir los guisantes baby, previamente cocidos, a la sartén y remover los ingredientes para que cojan sabor. Cortar la butifarra negra en rodajas y echarla a la sartén.

PRESENTACIÓN

Colocar los guisantes en un plato llano con unas hojas de menta entera para decorar y dar frescor al plato. Suele servirse como primer plato y si se desea se puede sustituir la butifarra negra por dados de jamón o incluso también por champiñones.