Ferran & Albert Adrià: "El 'show' continúa"

El Bulli abrirá el 12 de enero su última temporada. Hasta el 30 de julio, cada una de las sesiones será de despedida. Epitafio del legendario restaurante de cala Montjoi: "Elshowcontinúa", resume el chef Ferran Adrià en la revistaDominical. El Bulli, año 50 (1961-2011). Año 0 de Tickets. ¿Qué es Tickets, a punto para febrero? La hipertapería en el número 164 de la avenida del Paral.lel, cinco barras teatralizadas (una, la dulce, bajo una carpa de circo), una parrilla y la coctelería 41º. La reinvención de la tapa.

Los hermanos Adrià, almas de El Bulli con Juli Soler, conversan con Pau Arenós de forma excepcional sobre las intimidades: la familia, la infancia, los hijos, el afecto, el sufrimiento. A continuación, un adelanto de la entrevista deDominical.

--¿Saben por qué han llegado tan lejos?

--Ferran:Es surrealista. Imposible de entender.

--¿Lo han hablado?

--Albert: No. Hemos creado un sistema de trabajo, un método. Hay distintas razones por las que hemos creado Tickets, y una es que no habíamos abierto ni una coctelería ni un restaurante de estas características.

--En el 2008, Albert renunció a la alta cocina, a la dirección creativa del taller de El Bulli. ¿Eso condicionó sus decisiones posteriores?

--F:Cuando Albert me dijo que quería dejarlo, que tal y cual, le solté: "Pues date prisa porque igual yo lo dejo antes". Igual pensó que era una butade.

--A: Yo sabía que lo ibas a dejar. Me lo dijiste, claro.

--¿Qué le dijo?

--A: Que lo dejaría en el 2011.

--F: Le dije que teníamos que cambiar, pero no soñaba que íbamos a hacer una transformación como la que vamos a abordar. No estaba en el guión. Todo eso de la fundación es tan loco que ni a mí se me pasaba por la cabeza. Cuando hace un año anuncié en Madrid el cambio, el nuevo camino, lo que quería era pensarlo durante dos años y medio, tres años y medio... También una posibilidad era dejarlo, cerrar.

--Su mujer, Isabel, le dijo que si abandonaba era un cobarde.

--F:Varias personas. Isabel sobre todo. Dijo que todos éramos unos cobardes si el espíritu de El Bulli moría. Ella era la primera persona que quería que cambiásemos de vida, una vida más normal y tal. Era traicionar nuestra filosofía de vida, de cocina, la filosofía de El Bulli.

Dominical también entrevista esta semana a Lluís Pascual, que toma el mando del Teatre Lliure de Montjuïc, y a Peter Weir, el director deEl show de Truman, que vuelve a la taquilla con 'Camino a la libertad'. La revista, además, viaja a la nueva Buenos Aires y a Copenhague, la ciudad europea máshigh-tech.