El Periódico

PIEZA DE 4.000 EUROS

El chef Paco Pérez apadrina el jamón más caro del mundo

Martes, 12 de octubre del 2010

Pese a la crisis, hay quien se atreve a producir el jamón más caro del mundo (Arturo Sánchez e Hijos, 4.000 euros), y quien se atreve a comprarlo; ya lo han hecho decenas de gurmets de medio mundo (Londres, París...). El chef Paco Pérez apadrinó la presentación en el restaurante Enoteca de estas piezas de coleccionista (solo hay 120), reserva del 2005, curadas durante 68 meses. Proceden de cerdos de tres años criados en libertad y alimentados con bellota en dos montaneras. En la foto, el cocinero y Arturo Sánchez, dueño de la firma jamonera, que destinará 1.000 euros de cada pernil a la Fundación Raíces.

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