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Los 10 chefs del momento eligen los ingredientes de hoy que no faltarán en la cocina de mañana

El vino y la gastronomía comparten protagonismo en la revista con el arte de los fotógrafos Gered Mankovitz y Elisenda Pons y los escritores Juan Gabriel Vásquez y Dolores Redondo

EL PERIÓDICO / Barcelona

Imma Muñoz presenta los contenidos de la revista de EL PERIÓDICO. / periodico

Esta semana, 'Dominical' está, más que nunca, de rechupete. La revista que se entrega los domingos con EL PERIÓDICO dedica la portada a las algas, el producto estrella de la lista que han confeccionado los diez cocineros más importantes del momento (Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, David Muñoz, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Diego Guerrero, Nacho Manzano, Ángel León, Albert Adrià y Josean Alija) con los ingredientes que consideran que no pueden faltar en la cocina del futuro.

Casi un centenar de superproductos que están presentes ya en sus recetas y que ganarán importancia en los próximos años. De productos habituales como el cerdo ibérico, las sardinas, el arroz y el aceite de oliva, a rarezas como el aloe vera, las medusas o los insectos. Una lista llena de sorpresas que nos permite aventurar lo que comeremos dentro de no tanto tiempo.

Si les interesa más el alimento espiritual, 'Dominical' les proporciona doble ración de lectura. Por una parte, el escritor colombiano Juan Gabriel Vásquez, ganador en 2011 del premio Alfaguara con 'El ruido de las cosas al caer', presenta su nueva novela, 'Las reputaciones', que le confirma, pese a tener solo 40 años, como uno de los grandes de las letras latinoamericanas. Por otra, la donostiarra Dolores Redondo, cuyo libro 'El guardián invisible' fue uno de los éxitos de la temporada pasada, nos muestra los paisajes del valle de Baztán, en Navarra, que inspiraron aquella novela y la que la continúa ahora: 'El legado de los huesos'.

También hay un excelente menú para quienes disfruten más con la imagen que con la letra: cine y fotografía. El 22 de noviembre se estrena 'Plan Las Vegas', una comedia con cuatro estrellas del celuloide: Morgan Freeman, Michael Douglas, Robert De Niro y Kevin Kline. 'Dominical' se ha reunido con ellos para hablar de la vejez y la juventud y, por qué no, para escucharles contar batallitas.

Respecto a las fotografías, dos propuestas brillantes. En la primera, la fotógrafa Elisenda Pons nos enseña sus paisajes de la crisis. Imágenes panorámicas de la desolación en Estados UnidosGreciaIrlanda y España que la autora espera ver convertidas en libro gracias al micromecenazgo. La segunda suena más alegre: Gered Mankowitz, el fotógrafo del rock, muestra en un libro lo mejor de sus 50 años de carrera. En 'Dominical' encontrarán una selección de sus mejores obras.

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