No tires las lentejas a la basura aunque veas esto en el bote

Las lentejas son una leguminosa muy nutritiva y saludable que a menudo se utilizan en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y platos principales.

Las lentejas de bote o de lata son una opción válida si no se tiene tiempo o no se sabe preparar el plato. Sin embargo, hay cierta controversia sobre si las lentejas enlatadas son buenas o malas para la salud.

En principio, las lentejas de bote a menudo contienen sodio añadido para mejorar el sabor y prolongar la vida útil. El exceso de sodio puede ser perjudicial para la salud, especialmente para aquellos que tienen presión arterial alta o problemas renales.

Compuesto químico

Además, las lentejas enlatadas pueden contener conservantes y aditivos que pueden ser perjudiciales para la salud a largo plazo. Por ejemplo el EDTA, un compuesto químico utilizado comúnmente en la industria alimentaria como aditivo para la conservación de alimentos. Se utiliza para prevenir la oxidación y la decoloración de los alimentos, y también como conservante. Es por ello por lo que las legumbres en conserva, como las lentejas, suelen contener EDTA como aditivo para prolongar su vida útil.

Hay veces que el líquido que contiene el bote de lentejas no llega al borde y hace que estas legumbres se vuelvan de color negruzco porque el alimento se oxida.

Sin embargo, que tenga ese color no implica que estén malas. Si al abrir el bote hace el característico sonido 'pop' de que está al vacío, son perfectamente consumibles y no entrañan riesgos para la salud.