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CHEF MEDIÁTICO

Jordi Cruz: "No soy el Risto de la cocina"

El jurado de 'Masterchef' hace balance de la cuarta temporada del concurso, que acaba este miércoles

Marisa de Dios

Jordi Cruz, en la cocina del restaurante Àbac. 

Jordi Cruz, en la cocina del restaurante Àbac.  / RICARD FADRIQUE

Aunque Jordi Cruz (Manresa, 1978) asegura que no es "el Risto de la cocina", lo cierto es que sigue siendo el jurado que más impone a los concursantes de 'Masterchef'. "No se trata de ser malo, quizá estricto, severo, tiquismiquis..." puntualiza al calor de los fogones del Àbac, su restaurante barcelonés con dos estrellas Michelin, acerca de su papel en el concurso culinario de TVE-1. Este miércoles, el programa elige entre José LuisÁngel, Virginia y Rocío al ganador de una cuarta temporada "en la que ha habido mucha regularidad y en la que nadie ha destacado" demasiado sobre sus compañeros.

Sigue siendo el juez al que más temen los concursantes. Para nada. Yo creo que ven en mí al juez más serio, el más tiquismiquis. Pero no digo las cosas tremendamente mal, sino como las pienso, como si fuese un cliente que paga.

Es usted el Risto de la cocina. Para nada. Digo las cosas con pasión, creyéndomelas, y en un entorno que acojona un poco, porque hay que estar en esa cocina, con el reloj, el jurado delante y las 20 cámaras enfocándote, para entender lo que es esa presión. Pero no por eso soy el Risto de la cocina. Mi profesión me exige ese tipo de intransigencia ante el error. En mi cocina tampoco soy como en la de 'Masterchef' porque no hace falta, son muy profesionales. No se trata de ser malo ni chungo, quizá estricto, severo, tiquismiquis... 

Pero la cocina de 'Masterchef' parece el ejército. No es un ejército pero sí requiere unas normas, una organización, una jerarquía, con el propósito de que salga perfecto.

Jordi Cruz

jurado de 'masterchef'

"Este año ha habido mucha regularidad. No ha habido nadie que destacara por encima del resto"

 
Si usted hubiera concursado en un programa así, ¿hubiera sido el participante más disciplinado o el que responde al jurado? Yo he participado en todos los concursos de cocina que pude, en España, campeonatos de Europa... Mi gran ventaja no era ser más o menos que los demás, sino la experiencia de estar en concursos. Todo oficio requiere de un esfuerzo, de tomártelo en serio y no a cachondeo. Y si te lo tomas así, no te ríes ni te pones a contestar tonterías, porque el que te está hablando tiene 20 años de experiencia a sus espaldas. No te lo dice para vacilarte, sino porque sabe que es así. Tú tienes que dar las gracias por ese conocimiento y no ponerte a discutir chorradas porque eso a mí me enerva.
 
O sea, que usted hubiera respetado mucho a los jueces. Yo soy el tío más respetuoso del mundo, no me gusta nada equivocarme ni meter la pata. Y aparte soy muy agradecido con la gente que me enseña algo. Incluso los aspirantes me enseñan muchas cosas, y ahí es donde les tengo respeto, aunque no lo parezca. Me encanta aprender y tomármelo en serio y eso es lo que yo quiero transmitir, aunque a veces no me salga del todo bien.

¿No cree que el nivel de los concursantes de este año no ha sido tan brillante como el anterior? Yo creo que hemos tenido un gran nivel de aspirantes, lo que pasa es que, a diferencia de otros años, no ha habido un avanzado, una figura como Carlos o Sally [de 'Masterchef 3']. Este año ha habido mucha regularidad, no ha habido nadie que destacara por encima del resto y por eso ha podido dar la sensación de que no había tanto nivel.

Esta temporada le ha echado muchas miraditas a una de las aspirantes ya eliminadas, Natalia. ¿No formaba parte del guion? Es una santa chorrada. La tengo en el Àbac haciendo un 'stage', como vendrán otros. Es una persona fantástica, superdulce, supercariñosa, y creo que no ha dado todo lo que podía en Masterchef  porque ha estado muy nerviosa, pero cocina superbien. Y sí, es muy guapa. Y que yo le pueda echar una miradita porque tiene unos ojazos no significa nada.

Jordi Cruz

jurado de 'masterchef'

"Se ha dicho que he juzgado más livianamente a Natalia y no es cierto"

Pues en el programa se ha jugado mucho con eso. Pero ni lo he hecho yo ni lo ha hecho ella. Ella creo que nunca me ha mirado a los ojos durante el programa. Yo la he conocido un poquito más al terminar. El jurado no tiene contacto con los concursantes más allá de lo que se ve en televisión. Se ha prejuzgado el hecho de que sea guapa, que yo la mire un poquito más y también se ha dicho que la he juzgado más livianamente que a otros, que no es cierto. Cada temporada hay alguien que te puede parecer más simpático. Pero eso no significa que estemos flirteando.

Confiese: ¿la gente, por la calle, no le para y le dice que no sea tan duro con los concursantes? Hay opiniones para todos los gustos. Si soy severo me lo dicen y si soy blando, también. Es un programa de entretenimiento que genera opiniones y tú al final tienes que preocuparte de lo que controlas, que eres tú mismo, y de lo que ves que tienes que hacer. Y punto. Yo estoy a gusto con mi papel, porque representa tomárselo en serio, la disciplina, unos valores en los que creo. Me saldrá mejor o peor, habrá días en los que estaré más cansado o menos, las palabras no serán las adecuadas o el montaje del programa será de una forma u otra, pero no tengo ningún arrepentimiento de cómo soy o cómo me he puesto.

Ni con la que se montó el año pasado con el 'león come gamba'El 'león come gamba' hay que analizarlo. Es un minuto en que yo le digo al aspirante que ha hecho una soberbia estupidez, que me estaba vacilando y había presentado una marranada, y Pepe le dice que era una vergüenza. 'Masterchef' es un' talent show' de cocina en el que el que se equivoca se va a la calle y al que lo hace muy mal se le dice. Que Alberto diera la imagen de frágil, que no lo era, y a la gente le diera pena… A mí lo que me dio pena es que se equivocase e hiciera esa marranada. La reacción del jurado fue lógica y no se le insultó ni se le pegó ni se le humilló. Hemos hecho 10.000 expulsiones del mismo perfil.

Pero él no se lo tomó nada bien. Lo que pasa es que la gente empatiza con la imagen de una persona que le transmite fragilidad y lo entiendo perfectamente, pero nosotros intentamos tratar a todos los aspirantes por igual. Aunque yo le ría un poco más las gracias a Natalia, mi criterio no varía ni un ápice del mensaje que quiero transmitir. O sea, que me parece que se desmadró algo.

Este año han tenido otro plato que se le comparó, la 'bomba de sangre' de Aniuska. Estaría en el mismo rango de plato fallido, nacido de los nervios, de reflexionar poco, del reloj que se echa encima...
 
Por cierto, ¿es verdad que en un hotel de México le recibieron con un 'león come gamba'? ¡Sí! Entré en la habitación y me lo encontré. Pensaba que era un plato típico de bienvenida hecho un poquito en cachondeo. No  era exactamente un 'león come gamba' porque estaba bien hecho y era un postre, pero la estética era idéntica. 

¡Vaya susto se daría! Fui a recepción a decir: "¡Qué cachondos sois!". Y me dijeron que no era nada de eso, sino que se lo servían a todo el mundo. Ahí es cuando me quedé muerto. 

Jordi Cruz

jurado de 'masterchef'

"Cuando ves que en un programa como 'Crackòvia' te imitan, hay que reírse"

Por segundo año, un concursante se fue de forma voluntaria, Emilia. ¿Piensa que tomó la decisión correcta? No tenía otra. Una cosa es la ilusión de emprender un reto y otra, que en un momento dado el reto te supere y el físico no te acompañe. Mucha gente no entiende que tengamos una figura de más edad en el programa. 'Masterchef' busca un ganador, un amateur que pueda ser profesional, pero lo más importante es difundir las bondades de nuestra cocina y queremos llegar a mucha gente, y por eso nos gusta tener perfiles que reflejen la realidad de la sociedad. Y Emilia cumplía esa función de la cocina de los mayores, de la gente de más edad que se puede superar. En este caso, físicamente no pudo y fue responsable y se fue.

Otras veces ha dicho que no le gustaban demasiado los niños. ¿Ha cambiado de idea tras rodar tres temporadas de 'Masterchef junior'Soy una persona hiperactiva, nerviosa, y tengo relativamente poca paciencia, y esa responsabilidad de criar a un niño y de que me llore a las cinco de la mañana me da un poco de reparo. Además, nunca le pasaría la papeleta a mi madre ni a mi mujer de tener al niño todo el día porque me gustaría ser un buen padre. A mí me gusta los niños, y me he dado cuenta de que se me dan mejor de lo que yo pensaba, pero me es habitual mirar a un bebé y que se ponga a llorar. Igual me ven la cara de Masterchef de jurado malo. Y no me gusta nada hacer llorar a la gente, aunque pueda parecer que sí.

¿Le hubiera gustado hacer un programa como 'El xef' de Cuatrocon Dabiz Muñoz, donde las cámaras le seguían todo el día? No, porque no me gusta mucho hablar de mi vida. No es que sea celoso de mi intimidad, sino porque no creo que tenga más valor que la vida de cualquier otra persona de mi oficio o de otro parecido. Yo hago 'Masterchef' porque es algo que suma a la gastronomía, no porque yo salga más o menos o me aplaudan más o menos. 

En el 'Crackòvia' de TV-3 le han imitado. ¿Cómo lleva que le parodien? Cuando en un programa divertido y que se ve tanto como 'Crackòvia' ponen a un señor caracterizado como tú, hay que reírse y pensar que no se lo hacen a todo el mundo. Me encantó más allá de que el sketch no me pareció el más divertido y de que no me hizo mucha gracia que dijeran que tenía pelo de 'hobbit'. Primero, porque mido 1,75, y luego, porque mi peluquera se va a enfadar. Ya habían hecho más gags en la televisión vasca y en otros canales y creo que 'Masterchef' no es bueno para hacer 'sketches'.

En el gag también bromean con su atractivo. Su imitador dice: "Soy Jordi Cruz y voy a dejar embarazada a una telespectadora con solo mirar a la cámara". Bueno, yo no soy un 'sex symbol', soy un tío resultón, con una voz intensa. Pero no creo que yo vaya de chulangas ni de guaperas, porque no lo he sido nunca y porque no me lo creo ahora porque me lo digan solo por el hecho de estar en televisión, ya que antes no me lo decían. Aunque comparado con Pepe, soy el guapo de 'Masterchef'.

Ya se han anunciado los nombres de los participantes del 'Masterchef' con famosos: Miguel Ángel Muñoz, Fonsi Nieto, El Cordobés, Virginia Troconis, María del Monte, Loles León, Cayetana Guillén-Cuervo, Fernando Tejero y Niña Pastori. A mí me da igual quién tenga en la cocina, yo no le pido a la gente que se pongan delante mío. Se ponen ellos porque quieren. Y no voy a cambiar un ápice mi forma de ser. Me da igual si tengo de concursante a la persona más famosa del mundo. Bueno, igual si me ponen a Scarlett Johansson me tiembla la voz un poco. Pero si cocina una mierda se lo voy a decir.

Entre la cocina y 'Masterchef', ¿le queda tiempo para ver la tele? Me encanta' Juego de tronos'. Puedo ver un capítulo de la serie a las tres de la mañana, en el AVE... Soy muy de documentales, de series con contenido histórico como 'Isabel' o 'Versalles', o de otras como 'Vikingos' y 'Águila Roja'. Y también veo cine, de todos los tipos.