¿Qué hay de cierto sobre unas supuestas judías verdes radiactivas procedentes de Marruecos?

Las judías verdes son una de las verduras más populares que tienden comprarse en todos los hogares, aunque a veces pueden parecer algo "sosas". Estos días se ha hecho viral un a por Facebook, X y TikTok un bulo en forma de vídeo en el que se enfocan unas judías verdes, supuestamente procedentes de Marruecos, con una linterna de luz ultravioleta. Según los mensajes que lo comparten, las imágenes demostrarían que las judías están contaminadas o incluso tratadas con “extrañas sustancias”.

La persona que lo publicó, el policía Alfredo Perdiguero –ya sancionado por mentir en Twitter–, comienza con: “Yo no sé lo que es”. Si supiera lo que es, no lo publicaría porque sabría que no tiene ninguna importancia. No sabe lo que es, pero continúa diciendo: "pero cuidado con lo que compráis".

Si a todo esto le añades que en el vídeo informan que son judías verdes de Marruecos… ya tenemos la publicación viral perfecta. En el vídeo, de 45 segundos, un hombre va relatando el experimento: cuenta que ha comprado esas judías “con origen de Marruecos” en un supermercado de Socuéllamos (Ciudad Real) y que va a “enchufarle con una linterna de luz ultravioleta” para ver qué esconde realmente la vaina. 

La luz muestra unas marcas desiguales sobre las judías que, como apunta quien graba, “rascas y no se va, no desaparece”. Es lo que él llama “la magia”, “tiene que ser algún tipo de tratamiento”, dice, para acabar recomendando, con ironía, “comprar producto marroquí, muy rico y con fundamento”.

Lo que no explica es que las judías verdes llevan viniendo de Marruecos muchísimos años.

Para que estas judías lleguen a un supermercado oficial, deben pasar por una serie de controles que analizan los exigentes requisitos de la Unión Europea. Pero no sólo los de la frontera, también los propios de la cadena de supermercados porque nadie se la quiere jugar a una alerta sanitaria.

Entonces, ¿qué es eso fluorescente de las judías?

Pues nada más y nada menos que los catabolitos de la clorofila. Resulta que los catabolitos de clorofila fluorescentes (FCC) son intermediarios fugaces de la degradación de la clorofila. Se ve aquí y se ve en otras frutas, como en los plátanos, por ejemplo. En definitiva, es algo normal, habitual, natural… y no exclusivo de Marruecos.

Si viéramos el mundo con luz ultravioleta, la de sustos que nos daríamos.

Lo que pasa es que habitualmente no vemos el ultravioleta, pero eso no es excusa para inventarnos cosas, tampoco vemos el infrarrojo y no estamos dramatizando. Cuánto daño ha hecho CSI: como vemos, la realidad es mucho más aburrida.

Tras la publicación, ha aparecido la indignación sobre este bulo divulgadores y expertos como Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos, y Gemma del Caño, farmacéutica especialista en calidad y seguridad alimentaria. “Son pigmentos de clorofila, que reaccionan a la luz UV. Es algo natural y común”, escribe en la red social esta experta, que avala las notas añadidas al tuit por los usuarios.

 “No pongamos en duda los vegetales que adquirimos en sitios oficiales. Están mucho mejor controlados de lo que podáis imaginar”, zanja Del Caño, que se declara “indignada y disgustada” por la cuestión, y que ha pedido directamente a Perdiguero que borre el tuit: “Le suplico que borre tremendo despropósito de tuit falso que engaña, asusta y miente”.