Valls inicia la temporada de las 'calçotades'

Valls abrirá simbólicamente este sábado 28 de noviembre la temporada de 'calçotades' con la arrancada del primer cebollino. Será en el marco de la Jornada Gastronòmica del Calçot – Memorial Àngel Solé que, en su séptima edición, se ha tenido que adaptar a la situación actual para la pandemia por el covid-19. El tradicional 'showcooking' a base de platos de calçots deberá ser este año sin público y se retransmitirá en esta ocasión a través del canal de Youtube del Ayuntamiento, pero tendrá el aliciente de contar con el conocido cocinero Nandu Jubany, acompañado por los chefs vallenses Joan Castells i Tina Petrus.

La jornada la organizan el Ayunbtamiento de Valls, la Denominació d’Origen Tarragona, la Indicació Geogràfica Protegida Calçot de Valls, la Cooperativa Agrícola y la Associació de Restauradors, con la colaboración de grup Gsr y el Institut d’Estudis Vallencs. Nandu Jubany será el encargado de arrancar simbólicamente el primer 'calçot' de la temporada desde uno de los campos de los agricultores de la IGP Calçot de Valls. Será a las 10 horas, y ya a las 11:50 -y retransmitido por Youtube- será proclamado Amic de la Calçotada de Valls.

El 'showcooking' también será retransmitido por Youtube y, entre otros platos, el cocinerof elaborará unas croquetas de 'calçot'. Como novedad este año, su receta se pondrá a disposición de todos los restauradores de la ciudad para que la puedan incorporar a su carta.  Como compañeros de cocina del 'showcooking' estarán Tina Petrus, del restaurante El Tast, i Joan Castells, del Portal 22. 

El aceite de la cooperativa también será protagonista

El aceite de la Societat Cooperativa Agrícola de Valls con DOP Siurana tendrá un protagonismo especial en esta jornada, ya que todos los platos del evento se elaborarán con su aceite. La Cooperativa presenta así su nuevo aceite, en una cosecha superior a la de la temporada pasada y que podría llegar a los 800.000 kilos de olivas arbequinas y alrededor de los 150.000 litros de aceite.

Además este año la Jornada Gastronòmica del Calçot recibe el nombre de Memorial Àngel Solé, reconocido chef vallense que murió el año 2018, para rendirle así homenaje a uno de los grandes impulsores de la cocina vallense. Esta distinción honorífica y vitalicia ha sido creada para premiar su trayectoria, por su compromiso con los productos de la tierra, por el amor que sentía por la gastronomía y por la búsqueda de la excelencia en este campo; y además, por su defensa del origen vallense y la calidad de la auténtica 'calçotada' de Valls.