Ceviche de corvina, una receta fácil recogida en el mercado de Sants
Mireia Agramunt, de Peixos Molla, explica cómo preparar este sabroso pescado
Mireia Agramunt es la hija de la propietaria del puesto Peixos Nolla, en el mercado de Sants (calle de Sant Jordi, 6). Para hacer ceviche se utiliza pescado blanco y en este caso corvina. Es un pescado de textura firme que no se deshace cuando se manipula y es muy sabroso.
INGREDIENTES
1 kilo de lomos de corvina
6 limas
Pasta de rocoto (o ají amarillo)
1 cebolla roja grande
Ramillete de cilantro
Pimienta blanca
Sal fina
1 mazorca de maíz
1 pimiento rojo picante
PREPARACIÓN
Meter un bol grande en la nevera para que esté frío al marinar el pescado. Cortar los lomos de corvina en dados de dos centímetros. En una olla con agua, hervir la mazorca de maíz 10 minutos. Retirar y reservar. Exprimir las limas y reservar le jugo. Sacar el bol del frigorífico, verter el zumo de limón y el pescado. Añadir una cuchara de postre de pasta de rocoto o ají amarillo y remover. Picar el cilantro y echarlo a la mezcla. Salpimentar al gusto y dejar marinar unos minutos. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana y añadirlos.
PRESENTACIÓN
Es importante dejar el pescado marinar lo suficiente para que los cítricos lo blanqueen. Servir el ceviche muy frío. Hay que congelar el pescado antes para eliminar cualquier bacteria. PATRICIA BARAJAS
- La FGE sustituye a la fiscal de Madrid por el fiscal superior de Extremadura en la querella de la pareja de Ayuso contra dos fiscales en su caso de fraude
- Adiós a los párpados caídos con este sencillo truco a base de aceite de oliva
- Encuesta elecciones Catalunya: El PSC roza la victoria y Junts refuerza su ventaja sobre ERC
- Este domingo puedes visitar el bosque del Prat que solo abre 10 veces al año
- Muere Carola Miró, la esposa del expresidente de la Generalitat Quim Torra
- 30 frases e imágenes para felicitar el Día de la Madre 2023
- Aviso amarillo por lluvias y tormentas en ocho comarcas de Catalunya este lunes
- Un muerto en un tiroteo al lado de la parada de metro de Maresme-Fòrum de Barcelona