4 propuestas de lujo para despedir el año y recibir de la mejor manera 2023

Elegir un buen hotel o un buen restaurante es clave para disfrutar de un destino, más aún si se trata de hacerlo para despedir un año y dar la bienvenida al que vendrá. En estas fechas tan especiales en las que reunirse con familia y amigos, en las que hacer una escapada, tal vez, junto a los más allegados, Único Hotels propone cuatro de sus elegantísimos cinco estrellas y mesas de nivel para un diciembre y un arranque de enero inolvidable. 

Una cena con tu grupo más íntimo o tus compañeros de trabajo en el nuevo reservado de la esquina más icónica de la Gran Vía de Madrid, un colofón de 2023 con las dos estrellas Michelin de Ramón Freixa, un fin de semana festivo en una magnífica masía entre el Ampurdán y la Costa Brava, las campanadas más mediterráneas en una finca de lujo en Mallorca… Planes de lujo para decir adiós como nunca a estos doce meses que se van.

Cenas de empresa, Nochebuena o Navidad en el primer hotel de lujo de Gran Vía

Si hay una arteria que brilla con luz propia en la capital en Navidad y que todo el mundo quiere visitar, esa es la Gran Vía. Repleta de novedades gastronómicas y de ‘shopping’, la calle más icónica de Madrid es, cada vez más, un destino en sí misma como lo es el primer hotel de lujo que se asomó a ella: The Principal Madrid. Con la inspiración de un elegante club privado, el ‘rooftop’ más bonito de la ciudad y la panorámica más envidiada, The Principal Madrid propone una Navidad de altura en sus habitaciones y suites y en su restaurante Ático. 

Para esas comidas y cenas con amigos o de empresa en los días previos a las fiestas, Ático acaba de estrenar un magnífico privado que es el mejor escenario para reunirse y probar su cocina honesta y sus recetas de siempre tocando el cielo con los dedos a través de sus ventanales. Cibeles, Alcalá y Gran Vía son sus tres menús para grupos (59 y 69 €) que repasan platos con el mejor producto patrio y castizo presentados de manera moderna y elegante. Desde las croquetas de ibérico y la ensaladilla rusa con gambas y piparras a las albóndigas de rabo de toro o el bacalao con asadillo pasando por un cochifrito segoviano, las opciones son todas deliciosas en un marco mágico.

El día 24, tras un aperitivo por el Madrid de los Austrias y un paseo para ver las luces del centro, Ático ofrece a sus huéspedes y comensales una degustación (150 €) compuesta de cinco aperitivos, un entrante de crema de nécoras, lubina salvaje a la brasa, presa ibérica al Pedro Ximénez, postres y dulces navideños con un maridaje al nivel. 

En Nochevieja (250 €), el canelón de centolla gallega con trufa de invierno, el rodaballo al pilpil o el solomillo de vaca madurada protagonizan una cena en la sexta planta del hotel a la que sigue cotillón, dj ¡y churros con chocolate! 

Navidades mediterráneas en Mallorca

Qué regalo escaparse a la isla bonita en estas fechas. Aún más si el destino es el oasis de lujo sencillo y desconexión de Finca Serena. La parte más rural y sus mágicos pueblitos se explora con todo su encanto desde este hotel atemporal rodeado de belleza natural y calma que recibe a huéspedes también en Navidad con una extensa programación estacional de la que muy pocos en Mallorca pueden presumir.

Su restaurante Jacaranda, bajo la dirección del reconocido Óscar Velasco, abre todos los festivos. Propone un menú de Nochebuena (100 €) de siete pasos con el lomo de merluza, sopa de cebolla y queso de Mahón y el solomillo de ternera en salsa de trufa negra como estrellas. El día 25 lo serán el gallo San Pedro con zanahoria y aceite de oliva local, siempre en compañía de los vinos propios de Finca Serena, elaborados allí mismo. 

En Nochevieja (250 €), la propuesta se extiende a una decena de bocados y platos, desde el clásico consomé de ave y trufa a la costilla de ternera al horno con cebolla, orejones y aceitunas de los olivos que salpican la finca. Incluye cotillón y baila en el invernadero. Para reponerse, al día siguiente su brunch de Año Nuevo (60 €) es imprescindible con una completísima muestra de recetas para la ocasión, como sus huevos benedictinos con jamón ibérico o su famosa hamburguesa Finca Serena de ternera mallorquina.

En un refugio de lujo en el Ampurdán a un paso de la Costa Brava

Sí, escondido entre los campos del Ampurdán pero a escasos kilómetros del precioso litoral se encuentra uno de los hoteles más reconocidos del país. Una masía del siglo XVIII perfectamente restaurada, rodeada de una ampliación con suites con jardín y hasta piscina privada y un premiado spa componen Mas de Torrent Hotel & Spa. La cocina de Ramón Freixa se ha trasladado allí, al bucólico restaurante Mas de Torrent, y en estas fechas estalla de sabor, celebración y acento catalán.

Aparte de cuatro menús para grupos en los días previos, entre 50 y 65 €, en Nochebuena (110 €), el ravioli de gamba de Palamós con picada catalana es el mejor comienzo antes de un San Pedro con ‘trinxat’ o un cordero lechal asado en su jugo con milhojas de patatas y ‘samfaina’. El día de Navidad, el biestrellado chef sorprende también con un menú (110 €) protagonizado por el capón relleno a la catalana y en San Esteban, la jornada del 26, son ya tradición sus canelones de Sant Esteve (desde 14 €) listos para llevar. 

En Nochevieja (330 €), diez recetas despiden el año con el solomillo Wellington en el núcleo del menú y una fiesta hasta bien entrada la madrugada con Fabrizio and the Paparellos. Recuperarse a la mañana es más sencillo con el brunch de Año Nuevo (80 €). Incluye un corner saludable para los buenos propósitos y bollería, mini bocadillos y platos típicos como los benedictinos o la hamburguesa. 

Fin de año con dos estrellas Michelin en Madrid

Único Hotel Madrid, el hotel más exclusivo del barrio de Salamanca, es también el más gastronómico. Este precioso palacete del siglo XIX, traído hasta nuestros días gracias a un interiorismo contemporáneo que no olvida sus orígenes, acoge el dos estrellas Michelin Ramón Freixa Madrid. Mirando a uno de los jardines interiores más bonitos de la zona, este imprescindible restaurante es el encargado de elaborar un menú de fin de año para el recuerdo. 

Música, diversión y alta cocina van siempre de la mano si el chef Ramón Freixa está implicado y no será menos la noche del 31. Algunos de sus grandes éxitos de temporada y del recuerdo estarán presentes en una degustación (550 €) de una quincena de pases. Arranca con su homenaje al sur en forma de cucurucho de camarones en salsa brava, a su infancia con los panes de su padre o su palulú con foie gras y boletus, y sigue con sus recetas de felicidad estacionales como la trufa sorpresa, las angulas mar y montaña (con panceta ibérica), los guisantes lágrimas con cigalas o el cochinillo ibérico confitado con castañas, cítricos y madroños. Las uvas y el dj set en The Bar culminan la velada.