EL VINO
Recaredo Terrers Brut Nature
Gran Reserva 2008 18 €
Elaborado a partir de parcelas situadas en el Alt Penedès, el grupo humano que dirige Ton Mata plantea un coupage de 46% de Xarel.lo, 40% de Macabeu y 14% de Parellada. Otros signos de identidad son la utilización de técnicas biodinámicas, unidas a prácticas ecológicas en las que solo se emplean abonos orgánicos, la crianza con tapón de corcho y el desgorjat manual, sin congelar el cuello de la botella. Un proceso que se realiza por encima de los 70 meses, casi 6 años de crianza que le da un perfil inigualable.
En este Brut Nature el catador descubre un compromiso evidente entre el hombre, el suelo, la viña y el sueño profundo del vino que se convierte en cava. Es curioso señalar que, 1924, el año en que se fundó esta bodega, coincida con el de la publicación de la obra principal del filósofo Rudolf Steiner, fundador de la antroposofía y padre de las doctrinas biodinámicas.
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