Los 5 restaurantes favoritos de Víctor Ferrer

Víctor Ferrer, responsable de Betlem y Bícnic, dos referencias de cocina de mercado del Eixample, suele sentarse en las mesas de restaurantes que le ofrecen garantías, como estos cinco. "No son muy innovadores pero sé que nunca fallaré el tiro", argumenta.

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LA MUNDANA

Una referencia de la cocina gastronómiac en forma de tapa

"Su cocina gastronómica y buen producto en forma de tapa es una referencia. Alain Guiard y yo trabajamos juntos con Ducasse y en Can Fabes y tenemos una filosofía muy similar: poner al alcance de todos la buena gastronomía, sin perder creatividad, trabajando los productos de temporada y sin desmerecerlos en los fogones. Vallespir, 93".

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BACARO

Cocina italiana y ambiente divertido

"Cocina italiana auténtica en un ambiente divertido. ¡La pasta es fresca! Está junto a la Boqueria y usan producto de calidad. Alfredo, el dueño (en la foto, de rojo), es puro entusiasmo.¡Hay que conocerlo! Jerusalem, 6".

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SHUNKA

Un megaclásico japonés

"Un bar de sushi con producto de lujo. Lo más divertido es sentarse en la barra para ver trabajar a los cocineros tan bien sincronizados. Sin duda, un megaclásico japonés. Está en la calle de Sagristans, 5".

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CASA DE TAPAS CAÑOTA

Tapas tradicionales de calidad

"Admiro este restaurante familiar de tapas tradicionales: mantienen la calidad pese a los muchos cubiertos que hacen. Restauración a la antigua usanza. Superprofesionales. Está en la calle de Lleida, 7".

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XAVIER PELLICER

Maestro de maestros

"Pellicer no es mediático pero es el chef al que más admiro. Es un maestro de maestros por su cocina sofisticadamente sencilla y, ahora, por el uso interesante de las verduras. Tiene mucho oficio y sutileza. Provença, 310"..