La Perra Verde: nuevo 'must' en la ruta vegana de Barcelona

Cualquier persona vegana se ha topado con el mismo dilema: vas a tomar algo con tus amigos y la carta de tapas ‘veggie-friendly’ se limita a ensaladas, algún hummus, frutos secos y, con suerte, falafel. Ni el queso te salva.

Por eso, cada vez nacen más locales como el recién estrenado La Perra Verde (Torrent de l'Olla, 12), tapería, restaurante y cervecería donde todos los productos son “sin maltrato animal”, hasta la cerveza. Porque no, en el súper, no todas son veganas: “hay algunas que durante el proceso de fabricación se utilizan ingredientes provenientes del animal, o también en el filtraje”, asegura Isabel Fernández, fundadora.

La Perra Verde surge como culminación de muchos años de veganismo de Isabel, en los cuales experimentó hasta encontrar esos sabores que tanto echaba de menos en la cocina típica de la península. “Quería compartir estas comidas con todo el mundo”, y por, supuesto, continuar con la agenda política para “darle un empujón al movimiento vegano”, asegura.

¿La especialidad de la casa? Más allá de quesos y croquetas veganas -sí, es fácil sustituir los lácteos y preservar el sabor original-, recomienda las palomitas de coliflor, “un punto intermedio entre un ‘nugget’ por el crujiente del rebozado y una especie de pescado por los condimentos que utilizamos”.

Y, como no podía ser de otra forma, el local es ‘pet-friendly’. Para compartir el tapeo con humanos y no-humanos. “Ya lo dice el nombre del bar, ¿no?”, bromea la 'manager'.