Vinoteca Torres incorpora en nueva carta platos mediterráneos con influencias

La nueva carta del restaurante de la Familia Torres refuerza su apuesta por platos mediterráneos con influencias internacionales como la Nikkei y la peruana, basados en productos de temporada y en propuestas que armonizan con los vinos.

Con más de un centenar de referencias, La Vinoteca Torres, situada en el céntrico paseo de Gràcia, propone experiencias singulares para experimentar y disfrutar con el vino.

El chef de La Vinoteca Torres, Carlos Londres, de origen peruano, ha explicado que en el establecimiento hace una cocina de proximidad muy enfocada en el vino, ya que cuando crean nuevas propuestas gastronómicas piensan primero en el vino para diseñar posteriormente el plato, con productos de temporada y una elaboración muy cuidada.

Entre las novedades de la carta, La Vinoteca Torres sugiere, como entrantes fríos, un guiño a la tradicional esqueixada, con los tomates del Maresme en su esencia con láminas de bacalao y judías del ganxet; una vichyssoise de berros y espinacas con caballa escabechada, o el tartar de salmón con mango y aguacate.

Las propuestas calientes incluyen verduras con tapenade y quinoa, espárrago verde, tirabeques y judía verde; gyozas de pato Nikkei o pollo campero confitado con hierbas aromáticas, chalota y zanahoria a la naranja.

El chef peruano prepara el pescado de lonja con citronela y cilantro, pak choi y ají amarillo.

Cierran la carta reinterpretaciones de algunos postres clásicos como la tarta tatin de fruta amarilla (actualmente nísperos) con helado de yogurt picante o el babá al café relleno de mango con sorbete de cereza.

La carta también propone, además de platos recurrentes como el ceviche de corvina, el steak tartar o el filet mignon, una selección de tapas y medias raciones para picotear y compartir con copa de vino en mano.