Crema catalana, una receta sencilla y de mercado

María Victoria Verdú trabaja en el puesto Granja Josep M. Plana, en el mercado de Les Corts (Travessera de les Corts, 215). Propone preparar una crema catalana, un postre típico catalán cuyos orígenes datan del siglo XIV. Es parecido a la natilla pero con caramelo por encima. La leche se puede aromatizar con limón, canela o naranja.

INGREDIENTES

Un litro de leche

9 huevos

Azúcar blanco

Un limón

Canela en rama

Fécula de maíz

PREPARACIÓN

Reservar un vaso de leche y disolver una cucharada de fécula de maíz. Con el resto, hervirla en un cazo junto con la canela en rama y la ralladura de limón. Remover con una espátula de madera hasta que hierva. Dejar enfriar y colar. Añadir las yemas de los huevos, 18 cucharadas de azúcar y la fécula de maíz. Calentar a fuego medio sin parar de remover. Cuando hierva apagar el fuego y seguir removiendo.

PRESENTACIÓN

Verter el contenido en cazoletas de barro. Dejar reposar a temperatura ambiente para que la crema coja una consistencia gelatinosa. Reservar lascazoletas con la crema en el frigorífico. Antes de servir, espolvorear azúcar y quemarlo con la ayuda de un soplete para que quede una capa de caramelo tostado por encima.