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NUEVA EXPOSICIÓN

Adrià y el pan con tomate

El chef inaugura la muestra 'Sapiens. Comprende per crear' en CosmoCaixa

LUIS MIGUEL MARCO / BARCELONA

Ferran Adrià, con su réplica, en la entrada de la exposición Sapiens. Comprendre per crear en CoscoCaixa.

Ferran Adrià, con su réplica, en la entrada de la exposición Sapiens. Comprendre per crear en CoscoCaixa. / JOAN CORTADELLAS

Un Ferran Adrià de tamaño natural, respaldado por su gente de elBulliLab, recibe al visitante en la entrada del espacio expositivo abierto en CosmoCaixa e invita a hacerse una fotografía con él. ¿Quién no querría una foto con el chef más inquieto del mundo?

Este martes el Adrià real, vestido de negro de arriba abajo, ha sido el encargado de posar junto a su otro yo de cartón y de poner cara de hombre sabio. Presentaba 'Sapiens, comprendre per crear', en la planta -1 del Cosmo Caixa. "Es mi museo preferido del mundo, porque aquí se puede experimentar y tocar. Es fresco y divertido y sobre todo, es para toda la familia", ha dicho de este espacio por el que pasan 750.000 visitantes al año, muchos de ellos escolares.

EL REGRESO A CALA MONTJOI

'Sapiens', muestra que se alarga hasta el 31 de mayo del 2017, es un eslabón entre su trabajo al frente del elBulliLab y la apertura, en el 2018, "tras una serie de contratiempos" de elBulli1846 en el emplazamiento original de Cala Monjoi, ese rincón privilegiado del Alt Empordà.

"Desde que, en enero de 2012, en el Palau Robert hicimos la exposición de la historia de El Bulli hemos aprendido mucho y de los mejores en muchas disciplinas. Esta es una exposición que pretende hacer reflexionar a partir de un ejemplo tan sencillo y cotidiano como el pan con tomate. A partir de una receta tan simple vamos a potenciar la creatividad y la imaginación", ha explicado Adrià, volcado en un sinfín de proyectos que trascienden más allá de gestionar "el caos que suele reinar" en un restaurante. "Cuando cerramos el Bulli, algo que todavía el mundo no ha entendido, era entre otras cosas para seguir explorando nuevos caminos", se ha reafirmado el cocinero y presidente de elBulliFoundation. 

En 'Sapiens', donde se conjugan cinco verbos: ordenar, contextualizar, clasificar, imaginar y crear, 13 conocidísimos cocineros muestran su creatividad -¿o hemos quedado que era talento creativo?- en elaboraciones con pan con tomate. En el recorrido se propone además a los visitantes que participen en la elaboración, con solo tres ingredientes, de un canelón que podrá probarse en el restaurante de CosmoCaixa. "¿Qué ingredientes pondríais vosotros?", ha preguntado Adrià a voleo a tres periodistas. Ha salido uno de col, gambas y lavanda. Ahí lo dejo.

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