El mundo de la alta cocina recuerda a Santamaria como "uno de los grandes"

Elconsellerde Cultura de la Generalitat, Ferran Mascarell, ha lamentado la muerte del cocinero Santi Santamaria, "en plena efervescencia creativa".

Mascarell ha conocido la noticia justo antes de empezar su comparecencia en la comisión de Cultura del Parlament, y por lo que ha dicho que si se iba a hablar de "creadores" le parecía raro no dedicarle una mención.

El cocinero Juan Mari Arzak, también tres estrellas de la Guía Michelín, aseguraba que no tiene palabras ante la muerte del chef Santi Santamaria, quien "a pesar de tanta polémica" era amigo suyo "de toda la vida" y uno de los grandes" de la gastronomía española.

"Estoy anonadado, es terrible, no tengo palabras para expresarlo", ha dicho el cocinero donostiarra, quien ha destacado la forma en que Santamaria siempre luchó "por los productos de su tierra".

Carme Ruscalleda y Joan Roca

También la chef Carme Ruscalleda se ha sumado a las muestras de dolor por el fallecimiento de Santamaria, "uno de los principales promotores de la cocina española y un ejemplo para toda una generación de cocineros".

"Es una tristeza muy grande, porque éramos compañeros de profesión y coetáneos. Siento muchísimo esta pérdida y me pongo en el lugar de la familia, con este frío que ha invadido todo mi cuerpo", señaló Ruscalleda. La cocinera confesó su admiración por "una figura importantísima" cuya gran contribución fue "amar el territorio, amar las cosas locales y comarcales que pueden tener una vocación universal".

El propietario del restaurante Can Roca, Joan Roca, también ha lamentado la muerte de su compañero de profesión y ha manifestado: "Todos debemos mucho a Santi Santamaria".

"La pérdida de alguien cercano siempre se siente mucho", ha comentado el chef del restaurante gerundense, y recordando su paso, en los años 80, por la cocina de Santamaria, ha insistido en que todos los cocineros le deben mucho. "A mi me abrió las puertas de su cocina cuando nosotros empezábamos y siempre hemos mantenido una buena relación", ha dicho.

Ramon Freixa

Roca también ha recordado los últimos episodios que había protagonizado Santamaria, "con un discurso muy agresivo que no compartíamos, pero aún así, seguimos plenamente agradecidos".

El cocinero Ramón Freixa también ha mostrado su dolor y ha señalado que "la gastronomía española está de luto". "Se ha muerto uno de los grandes de nuestra cocina, alguien que revolucionó el momento gastronómico español. Santi era una persona culta, un hombre que hacía una cocina con mucho fondo. Tenemos que agradecerle muchas cosas", aseguró Freixa.

En palabras del chef, "Santi Santamaria fue un pionero, uno de los primeros en abrir lo que ahora entendemos por restaurante gastronómico. Durante mis años de estudiante acudí muchas veces a cenar a Sant Celoni, para aprender. Es un momento muy triste".