El chef español José Andrés prepara una ONG para atender situaciones de crisis alimentaria

El cocinero español José Andrés, afincado en Estados Unidos, prepara el lanzamiento de una organización no gubernamental llamada World Central Kitchen que atenderá situaciones de crisis alimentaria en países como Haití. Andrés presentará el nuevo proyecto el próximo lunes en un acto en Washington, en uno de sus restaurantes Zaytinya.

En el mismo acto se inaugurará la exposición fotográfica Faces of food crisis, sobre los rostros del hambre en Haití. Ese país caribeño, que fue devastado por un terremoto el pasado mes de enero, es el punto de partida de la ONG. El cocinero ha viajado en varias ocasiones a la zona para impulsar alianzas con empresas y líderes locales sobre actividades de agricultura ecológica y cocinas con placas solares y otras tecnologías de energía renovable.

Ayudar al mercado de agricultura local

Según el mediático cocinero, este tipo de esfuerzos sirven para fortalecer un sistema sostenible de cocinas frente al uso de carbón vegetal, que puede causar enfermedades respiratorias y la deforestación de bosques. Además, el proyecto busca promover una cocina basada en una dieta de alto contenido nutritivo y elaborada por empresarios y familias locales. De esta forma, se intenta evitar que la masiva ayuda humanitaria internacional que irrumpe en épocas de crisis destruya los mercados de agricultura local.

En anteriores ocasiones, el cocinero también se ha dedicado a causas sociales, como la cruzada que empezó el año pasado en un taller de cocina en la Casa Blanca para enseñar a los estadounidenses a comer bien y en casa.

El chef asturiano fue discípulo de Ferran Adrià, se aventuró con éxito a abrir restaurantes en EEUU y hoy es el cocinero español más arraigado en el país norteamericano, donde cuenta con su propio programa de cocina en televisión.