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Los chefs Torres trasladarán a BCN el éxito logrado en Brasil

FERRAN IMEDIO / BARCELONA

"Sentimos que vamos a conducir un Ferrari". Son palabras de Javier Torres, hermano gemelo de Sergio y chef como él. Ambos han triunfado en Sao Paulo (Brasil) con el restaurante eÑe y se pondrán al volante, a finales de abril, del Dos Cielos, lo más parecido a un cavallino rampante: está ubicado en la planta 24 del Sky Hotel & Restaurant (cinco estrellas), tendrá un terraza con vistas panorámicas, contará con una cocina más grande que la zona para comensales y un taller para crear platos, y dispondrá de un huerto y un invernadero en lo más alto del edificio para que los cocineros cultiven sus propios productos.

Dos Cielos será espectacular, único en su especie en la ciudad. La enorme terraza con vistas al mar y a la parte sur de la Diagonal deja noqueado. Allí se servirán cócteles y aperitivos de alta gastronomía. En el lado opuesto estará el restaurante, también con vistas y sin nada que lo separe de la cocina, ni siquiera un cristal: "Se podrá vivir la emoción, la pasión y el caos de una cocina en pleno servicio", explica Javier. En la planta inferior habrá un taller de I+D: "Será de investigación y desarrollo, pero nosotros decimos que es de ilusión y diversión, porque allí vamos a disfrutar, a crear". El restaurante podrá atender a 60 personas. Para ellas trabajarán 15 cocineros y 22 camareros. El objetivo indisimulado es lograr una estrella Michelin.

ESTRELLA EN XÀBIA

Los Torres no son unos desconocidos en el mundo de la gastronomía. Javier ha sido jefe de cocina del Racó de Can Fabes los últimos cuatro años y Sergio ha trabajado para Alain Ducasse y se ha consagrado en Xàbia con El Rodat, donde luce una estrella Michelin. Tras arrasar en Sao Paulo, ahora unen definitivamente sus trayectorias para ofrecer cocina "pura, de verdad". Seguirán controlando ambos establecimientos a distancia, pero centrarán sus energías en conducir ese ferrari llamado Dos Cielos.