La receta de Quesos de Suiza que triunfará esta Navidad

Si tuviéramos que describir la esencia de los quesos suizos, lo haríamos con dos conceptos básicos: excelencia y artesanía. Generación tras generación, la tradición y el proceso de elaboración se han conservado casi de manera intacta. El resultado, un aroma y un sabor inconfundibles que reflejan la cultura, el patrimonio y el entorno suizo. Además, la cultura quesera suiza promueve el pastoreo natural, evitando, de esta forma, el uso de hormonas y antibióticos, algo que repercute en quesos más digestivos y nutritivos. 

El auténtico Le Gruyère AOP suizo, producido desde 1115, se elabora en alrededor de 185 queserías. Ganador del World Cheese Awards en el 2022, este queso premium, con variantes Clásico y Reserva, destaca por su sabor recio y versatilidad en la alta gastronomía.

Con él se puede preparar una receta deliciosa: las tartaletas de peras y manzanas caramelizadas y Le Gruyère AOP Clásico.

Ingredientes para 6 personas:

• 100 g de Gruyère AOP Clásico

• 250 g de pasta brisa (del panadero o hecha en casa)

• 2 manzanas Golden

• 1 pera grande William

• 1 cucharada sopera de miel

• El zumo de limón

• 1 ramita de tomillo limón

• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Untar de mantequilla y harina los moldes para tartaletas de 8-10 cm de diámetro. Colocar la pasta brisa en los moldes y picar el fondo de la masa con un tenedor. Hornear durante 10 min. Dejar enfriar.

Cortar las peras en pequeños dados e introducirlas en un cuenco con la miel y el zumo de limón. Cortar las manzanas en dos piezas y posteriormente en finas láminas. Reservar.

Cortar Le Gruyère AOP Clásico en dados. Colocar la mitad del queso en el fondo de los moldes con los dados de pera y algunas hojas de tomillo limón. Colocar las láminas de manzana en forma de rosetón y espolvorear el azúcar moreno. Hornear a 180ºC durante 10 minutos.

Al servir, colocar algunos dados de Gruyère AOP Clásico sobre las tartaletas y decorar con tomillo fresco.