Un restaurante en Londres se aprovecha de una 'tarifa de marca' para quedarse las propinas de los camareros

El restaurante Ping Pong de Londres podría haber sentado un peligroso precedente para los camareros. Según recoge el diario británico 'The Guardian', este local habría encontrado una vía alternativa para no tener que destinar el 100% de las propinas a sus trabajadores, tal como establece una nueva ley (aprobada el año pasado) que entrará en vigor el próximo mes de julio en Reino Unido. "La ley se introducirá después de que se supiera que muchas empresas estaban utilizando las tarifas basadas en tarjetas para apuntalar las ganancias en lugar de recompensar a los camareros y chefs", informa el citado medio.

Con tal de –supuestamente– evitar la subida de precio de los menús, el establecimiento prohibió las propinas con tarjeta y estaría trabajando en lo que han denominado 'tarifa de marca'. Se trata de un cargo extra opcional del 15% que, según el citado medio, se destinaría a “honorarios de franquicia y otros gastos relacionados con la marca” y reemplazaría un cargo por servicio del 12,5%, el 90% del cual se destinaba al personal. De esta manera, el importe dejaría de ir a parar de manera prácticamente íntegra a los camareros y quedaría en manos de la gestión del restaurante.

Barcelona paga el menú del día más caro de España

Argumentos de ambas partes

Pese a todo, la empresa matriz de la cadena, AJT Dimsum, defiende que esta medida llega tras haber llevado a cabo una subida de salarios del 19% y haber superado por una libra esterlina la barrera del nuevo salario mínimo por hora establecido. A esta, habría que añadir la posibilidad de hacerse con una o dos libras más por hora gracias a la mencionada tasa.

Con todo, Bryan Simpson, del sindicato Unite, ha salido al paso para denunciar que situar el salario de los trabajadores una libra por encima del mínimo para deshacerse de una propina "saludable" y cambiarla por otra a beneficio de la empresa es una "bofetada" para los empleados: "Negar propinas a los trabajadores cambiando cínicamente el cargo por servicio a un 'cargo de marca' para eludir la nueva legislación sobre propinas justas es uno de los ejemplos más flagrantes de robo de propinas con los que nos hemos topado", criticó. "No importa cómo lo llame la alta dirección, los clientes asumirán que este 15% es una propina que debería llegar a los trabajadores, pero no es así. Eso es completamente falso", agregó.

Propina americana: así es la nueva fórmula que empieza a instaurarse en bares y restaurantes de España

Previsiones

Con todo, desde 'The Guardian' afirman que es probable que el caso de Ping Pong sea tan solo uno de tantos restaurantes que aplicarán modificaciones en la forma de cobro a sus clientes ante el inminente cambio de legislación. Una ley que, según la previsión del gobierno, permitirá que vayan a aparar a los bolsillos de los trabajadores 200 millones de libras más de lo que lo hacía hasta ahora; aunque también existe cierto miedo ante la posibilidad de subidas de precios en la oferta de estos locales.

Cabe recordar que, a diferencia de ciudades de otros países como Estados Unidos, dejar propina no es obligatorio en Londres, aunque es muy habitual destinar entre un 10 y un 15% de la cuenta a una propina como muestra de agradecimiento por el servicio.