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RECETA FÁCIL

Galletas de jengibre o Gingerbread Man

Este postre es un clásico de las recetas de Navidad

Montserrat Comesaña

Las galletas de jengibre o Gingerbread Man son muy antiguas, se dice que la reina Isabel I de Inglaterra las regalaba a las visitas importantes pero con la forma parecida a ella.

Se pueden decorar con hendiduras en la masa o con glaseados de chocolate o azúcar y es súper típico los botones que a veces se representan con gominolas.

Ingredientes

-400 g harina común

-1/2 cucharita de sal

-3/4 cucharadita de bicarbonato

-2 cucharaditas de jengibre en polvo

-1 cucharadita de canela

-1/4 cucharadita de nuez moscada

-1/4 cucharadita de clavo en polvo

-115 g de mantequilla a temperatura ambiente

-100 g de azúcar granulado

-1 huevo (L)

-160 ml de miel de caña o melaza

Preparación

Vamos a comenzar mezclando la harina con el resto de los ingredientes secos, las especias, la sal y el bicarbonato con ayuda de unas varillas.

En un bol colocamos la mantequilla que estará a temperatura ambiente y la batiremos hasta que esté esponjosa, entonces agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta incorporarlo. Seguidamente añadimos el huevo y batimos.

La miel de caña o melaza yo la he comprado en el supermercado Mercadona, pero debe de estar en cualquier supermercado que sea grande. Se lo incorporamos a la masa de mantequilla y batimos bien.

Es hora de incorporar en dos tandas la harina, en este caso no hace falta pasar por el tamiz. Remover hasta que esté incorporado.

Colocamos la masa sobre la mesa y boleamos. Partimos en dos la masa y cada mitad la estiramos un poco y la envolvemos en film transparente.

Ha de reposar mínimo 4 horas en la nevera, mejor si es toda la noche, cogerá más gusto a las especias.

Una vez haya descansado la masa. Volvemos a estirarla con ayuda de un poco de harina y un rodillo, yo uso papel de horno para que no se pegue a la mesa. Hemos de estirarla algo menos de medio centímetro.

Cuando lo hayamos conseguido, con un cortapastas con forma de hombrecito, o cualquier otro que tengáis a mano, se irán cortando las galletas. Tened preparado una bandeja con papel de horno para ir colocándolas. Un truco para que no se pegue la masa al cortarpastas es rebozar los bordes del mismo con un poco de harina. Cuánto más fría esté la masa más fácil será cortar y separar la masa de las galletas.

Una vez tengamos la bandeja llena, no hace falta que se deje mucho espacio entre ellas, se coloca un poco de film sobre encima para protegerlas, porque las dejaremos reposar mínimo 30 minutos en la nevera. Con ello conseguiremos que cuando entren en el horno no se deformen.

Mientras calentamos el horno a 175 ºC calor arriba y abajo. Una vez esté caliente el horno iremos introduciendo las galletas en el horno hasta que estén doradas por los bordes, unos 6 a 8 minutos, dependerá del tamaño de las galletas, si son muy grandes necesitarán más tiempo. Hornear a 175 ºC con calor abajo y ventilador si lo tenéis.

Dejar reposar unos minutos sobre la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Guardarlas en una lata o táper bien tapadas para que no se reblandezcan.

El glaseado

Ahora podemos ir por el glaseado. Necesitamos azúcar glass o en polvo que es lo mismo, no os doy cantidades porque es un poco a ojo, se le echa  un poquito de agua, como una cucharada, yo aquí me he pasado y he tenido que echar tres veces más de azúcar para conseguir una textura parecida a la de la pasta de dientes.

Se coloca esta masa en una manga pastelera con una boquilla de punta muy fina, para poder dibujar sobre las galletas.
Se dejan secar unas horas antes de volver a colocarlas en una caja bien tapadas y resguardadas del aire.

Así se conservarán varios días, si no os las coméis antes!!

EL PERIÓDICO te ofrece las mejores recetas, desde la alta cocina de Carme Ruscalleda a los secretos de los nuevos cocineros o las mil y una formas en las que se pueden preparar los canelones.

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Galletas de jengibre o Gingerbread Man

MONTSERRAT COMESAÑA

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