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Receta de pastel de tres leches de chocolate

Este es un pastel espectacular al que añadiremos un poquito de café, una crema chantilly y unas frambuesas

En la receta de hoy os voy a enseñar a preparar un Pastel Tres Leches, pero a diferencia de los que se suelen ver por internet, que suelen ser con bizcocho de vainilla, yo os voy a enseñar cómo hacer Pastel Tres Leches de Chocolate al que añadiremos un poquito de café, una crema chantilly y unas frambuesas y nos quedará espectacular. 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE

4 Huevos
120 gr. de azúcar
1 cucharadita de pasta de vainilla
100 gr. de harina
20 gr. de cacao puro en polvo
1 pizca de sal

CÓMO PREPARAR EL BIZCOCHO 

Comenzamos poniendo los 4 huevos en el bol de nuestra batidora. Con estos huevos nos dará para hacer un bizcocho de unos 20 cms. de diámetro y 5 cms. de alto. Si queréis hacer un bizcocho más grande tenéis que saber que por cada huevo que añadamos tenemos que poner también 30 gr. más de azúcar y 30 gr. más de harina.


Añadimos 120 gr. de azúcar y batimos a máxima velocidad. Mientras estamos batiendo le agregamos una cucharadita de esencia de vainilla. El truco de este bizcocho es batir muy bien los huevos, por lo que batiremos durante 10 minutos a máxima velocidad. Nos quedará una mezcla blanquecina y muy espumosa.


Tamizamos 100 gr. de harina de trigo y 20 gr. de cacao puro en polvo y lo agregamos a la mezcla. (Si queréis hacer el bizcocho de vainilla sustituid los 20 gr. de cacao por 20 gr. de harina común).

Añadimos una pizca de sal y mezclamos con movimientos envolventes.

Preparamos nuestro molde, como el mío no es un molde desmontable lo voy a forrar con papel de hornear, lo podéis rociad con espray antiadherente o untar con un poco de aceite para ayudarnos a fijar mejor el papel al molde.

Vertemos nuestra masa de bizcocho dentro y lo llevamos al horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo, durante unos 30 o 35 minutos.


Lo dejamos enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla. Desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.

INGREDIENTES PARA LA SALSA 3 LECHES

200 ml. de leche condensada
200 ml. de leche evaporada
200 ml. de nata con 35% de materia grasa
50 m. de café solo 

CÓMO HACER LA SALSA TRES LECHES

Ponemos en una jarra 200 ml. de leche condensada, 200 ml. de leche evaporada, 200 ml. de nata con un 35% de materia grasa y 50 ml. de café solo. (El café es opcional, si no os gusta, no lo pongáis)

Removemos, y ya estará lista, la llevamos a la nevera hasta el momento de usarla.

INGREDIENTES PARA LA CREMA CHANTILLY  

250 ml. de nata de montar con 35% de materia grasa

45 gr. de azúcar glas

1/2 cucharadita de Pasta de Vainilla
Unas frambuesas para Adornar [Ingredientes Crema Chantilly]

CÓMO HACER LA CREMA CHANTILLY

En un bol vertemos 250 ml. de nata de montar que tiene que estar muy fría, 1/2 cucharadita de pasta de vainilla y montamos con unas varillas eléctricas a máxima velocidad.
Añadimos 45 gr. de azúcar glas poco a poco a medida que vamos montando.
Una vez montada la introducimos en una manga pastelera con una boquilla rizada de estrella abierta (yo uso la nº 1 M de la marca Wilton).

CÓMO DECORAR LA TARTA

Cogemos la manga pastelera con nuestra crema Chantilly y vamos formando rosas con la manga alrededor de toda la tarta.
Para hacer estas rosas colocamos la manga recta y vamos haciendo un movimiento circular comenzando siempre en el medio y abriendo la rosa hacia afuera, mientras vamos haciendo la misma presión con la manga.
Para darle el último toque colocamos unas frambuesas en el centro de cada rosa y unas hojitas de menta.

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