30 nov 2020

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todos con los bares

Thomas, dueño del Café Cosmo: "Estos días esperaba ver más por aquí a mis clientes de siempre"

El "no puedo pagar porque no tengo dinero" que expone el propietario del local, es una realidad de muchos bares y restaurantes

Oriol Lara

Thomas, en el establecimiento Cafe Cosmo, en la calle de Enric Granados de Barcelona.

Thomas, en el establecimiento Cafe Cosmo, en la calle de Enric Granados de Barcelona. / ORIOL LARA

El Café Cosmo no es una cafetería cualquiera. Situado en la transitada calle de Enric Granados de Barcelona, este pequeño espacio combina arte y gastronomía. Con las nuevas restricciones no se puede disfrutar ni de una ni de otra. El propietario escandinavo del local, Thomas, no puede mostrar las obras de arte porque las tiene en el interior. El único arte que puede llevar a cabo estos días es servir cafés y pasteles para poder sobrevivir. 

¿Cómo calcula la compra de productos?

 Intento calcularlo de manera que tenga los productos que tienen más margen y compro lo mínimo posible. Voy mirando día a día para ver qué comprar para mañana. Si puedo, intento no comprar nada a los proveedores, y si compro, es en efectivo para no acumular deudas y tenerlo todo más claro.

¿Ha invertido dinero para el servicio 'take away'? 

No, realmente no. Solamente tienes que comprar un poco más de vasos y cosas para llevar pero para eso no. 

Entonces, ¿ha modificado o reducido la carta? 

Sí, a lo mínimo. Como comentaba antes, a lo que tiene más margen. Intento también hacer cosas yo mismo porque me sale más barato. Hay muchos productos que no pongo porque se estropean. 

¿Quiénes son sus clientes? ¿Se han mantenido los de siempre o han llegado nuevos? 

Hay algunos nuevos porque se nota que la gente está buscando cualquier café en la calle, entonces si estás en el camino sí, pero los de siempre... Sinceramente, esperaba ver más pero supongo que están en casa. 

¿Tiene empleados en Erte? ¿Ha tenido que despedir a alguien por esta situación? 

Sí, a grandes rasgos sí. Sí, exacto he tenido que despedir a alguno. Justo tenía una persona nueva que no me salía muy caro despedirla entonces hice esto y los demás están en Erte. 

Tenía una persona nueva que no me salía muy caro despedirla entonces hice esto"

Thomas

Propietario del Café Cosmo

¿Qué espera de la Administración Pública? 

Ayuda. Es que yo soy muy optimista, entiendo la situación y que no hay dinero, lo que pasa es que como ha sido tan inesperado. También ha pasado en los otros países, pero allí hay más ayudas económicas. Por ejemplo, ahora también toca pagar impuestos, el IVA, etc. O sea es como siempre, pero sin ser como siempre. 

¿Cómo tiene previsto pagar los gastos? ¿Qué gastos necesita que le reduzcan? 

No tengo ingresos. Pagas el grifo de agua caliente y ya. Yo este mes no puedo pagar impuestos porque no tengo dinero y tengo que pagar los sueldos de las primeras dos semanas. Entonces yo siempre pienso que no es fácil pero no están pensando en las consecuencias así de duras de un día para otro. Danos un mes o danos algo. El alquiler lo tengo rebajado desde marzo, pero todavía es muy alto. O sea todavía es mucho dinero y cuando no entra ni un euro o casi nada es imposible. Ya he dicho al propietario que no voy a poder pagar el alquiler. Yo estoy jugando la carta que legalmente, aunque tengo una muy buena relación con el propietario, puedo estar un año de decir que te pueden echar. Entonces estoy jugando esta carta, pero voy a pagar. Hoy no puedo. 

Ya he dicho al propietario que no voy a poder pagar el alquiler"

Thomas

Propietario del Café Cosmo

¿Hace la misma jornada que antes o la ha modificado? 

No, mucho menos. Como aquí por ejemplo, hay gente en el transcurso de la mañana para tomar el café y luego a la hora de comer que normalmente se van a los restaurantes para comer y luego la gente busca un café o un pastelito. Así que sólo hago un par de horas en la mañana y un par de horas por la tarde y ya está. 

¿Cuánto cree que podrás aguantar así? 

Es que no lo está aguantando, para nada. Yo solamente estoy aquí porque sino me vuelvo loco de estar en casa pensando sin hacer algo. Creo que estoy incluso perdiendo dinero estando aquí porque pongo el "switch on" de la luz ya solamente son 40 euros al día. Aunque yo no tengo problema porque no hay sueldos.