Sepia encebollada
Una pescatera del mercado de Sant Antoni enseña cómo prepara una sepia con cebolla
Mercè Rodríguez es la propietaria del puesto Peix Fresc Mercè en el mercado de Sant Antoni (Comte d'Urgell, 1). La sepia es un alimento muy apto para dietas. Tiene minerales como magnesio y potasio. Es muy parecida al calamar pero con niveles de colesterol más bajos.
Ingredientes
2 sepias
2 cebollas grandes
1 tomate
Vino blanco
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal
Pimienta
Preparación
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Limpiar la sepia y cortarla en trozos pequeños que quepan directamente en la boca. En una sartén honda o cacerola, verter un poco de aceite de oliva. Añadir las cebollas y las sepias e ir dando vueltas a los ingredientes para que no se quemen. Salpimentar al gusto. Añadir una cuchara pequeña de pimentón y remover. Pelar el tomate, cortarlo en trozos y añadirlo a la cacerola. Cuando se evaporen los líquidos, añadir un vaso de vino blanco y seguir removiendo. Dejar cocer media hora hasta que la sepia esté blanda.
Presentación
Servir la sepia en un plato hondo. Un buen acompañamiento puede ser arroz blanco o puré de patatas. También se le pueden añadir al guiso guisantes, garbanzos o judías blancas. PATRICIA BARAJAS
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