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Sepia encebollada

Una pescatera del mercado de Sant Antoni enseña cómo prepara una sepia con cebolla

Patricia Barajas

Mercè Rodríguez, propietaria del puesto Peix Fresc Mercè, en el mercado de Sant Antoni, con unas sepias.

Mercè Rodríguez, propietaria del puesto Peix Fresc Mercè, en el mercado de Sant Antoni, con unas sepias.

Mercè Rodríguez es la propietaria del puesto Peix Fresc Mercè en el mercado de Sant Antoni (Comte d'Urgell, 1). La sepia es un alimento muy apto para dietas. Tiene minerales como magnesio y potasio. Es muy parecida al calamar pero con niveles de colesterol más bajos.

Ingredientes

2 sepias

2 cebollas grandes

1 tomate

Vino blanco

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Sal

Pimienta

Preparación

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Limpiar la sepia y cortarla en trozos pequeños que quepan directamente en la boca. En una sartén honda o cacerola, verter un poco de aceite de oliva. Añadir las cebollas y las sepias e ir dando vueltas a los ingredientes para que no se quemen. Salpimentar al gusto. Añadir una cuchara pequeña de pimentón y remover. Pelar el tomate, cortarlo en trozos y añadirlo a la cacerola. Cuando se evaporen los líquidos, añadir un vaso de vino blanco y seguir removiendo. Dejar cocer media hora hasta que la sepia esté blanda.

Presentación

Servir la sepia en un plato hondo. Un buen acompañamiento puede ser arroz blanco o puré de patatas. También se le pueden añadir al guiso guisantes, garbanzos o judías blancas.  PATRICIA BARAJAS

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