Pestos sostenibles con hierbas aromáticas cultivadas verticalmente

Producidos de forma 100% vegetal y sin lactosa. Así es la nueva línea de pestos de Groots, la startup catalana dedicada al cultivo vertical de hierbas aromáticas y hortalizas en entorno controlado, que logra reducir hasta un 95% el uso de agua en comparación con la agricultura tradicional.

La nueva línea de pestos de Groots podrá comprarse en los hipermercados Carrefour de Catalunya e incluye variedades como el de Albahaca, Rosso y Rúcula cultivadas en las instalaciones de Groots de Martorell. Una experiencia gastronómica única que, además de ser una delicia para todos los paladares, también es respetuosa con el medio ambiente.

“Groots está redefiniendo la forma en que los alimentos se cultivan y consumen, impulsando la sostenibilidad y la eficiencia en cada etapa de su proceso”, explican des de la startup catalana que, en 2024, se centrará en aumentar la producción en su granja de Martorell. Por otro lado, Groots también quiere expandir su capacidad de transformación del producto, incluyendo también su procesamiento, envasado y ‘branding’. “Tras el lanzamiento de pestos, Groots continuará diversificando su oferta desarrollando productos que sigan las tendencias de consumo, manteniendo la viabilidad del vertical farming”, afirman.

Cultivo vertical de hierbas aromáticas y verduras de hoja verde

El modelo de Groots se basa en el cultivo vertical de hierbas aromáticas y verduras de hoja verde en entornos controlados. La startup fundada en 2018 por Carlos Gómez, Alessandro Calcagno y Joaquim Bas emplea un sistema que consiste en combinar estanterías y torres modulares de 4 metros donde, mediante un sistema de cultivo hidropónico, es decir, sin usar tierra, las plantas crecen verticalmente.

A todo ello se suma un control de la humedad, la temperatura el CO2 y la iluminación que ayudan al correcto crecimiento de las plantas. “Este método permite tener un ahorro del 95% de agua en comparación con métodos tradicionales, optimizando la producción por metro cuadrado y eliminando los inconvenientes climáticos que afectan a la agricultura tradicional”, apuntan desde la startup catalana.

Groots cuenta con una granja de agricultura vertical en Martorell con una superficie de 2.500 metros cuadrados, la más grande de este tipo en España con capacidad para procesar 350.000 plantas cada mes.

Su producto estrella: las hierbas aromáticas

Sin lugar a dudas, el producto más destacado de toda la línea de Groots son sus hierbas aromáticas encasadas en cartón. Estas hierbas, seleccionadas cuidadosamente, no solo garantizan frescura, también proporcionan un sabor excepcional cuando se usan en la cocina. Con un enfoque en la sostenibilidad, Groots ofrece distintas variedades en envases de cartón 100% reciclables.

En el transcurso de este año, la compañía se ha focalizado en consolidar su presencia en el sector retail, ofreciendo productos en formatos de 4ª y 5ª gama y expandiéndose a las principales cadenas, como Bonpreu, Carrefour, El Corte Inglés, Eroski, Spar, entre otros. Siguiendo con esa apuesta, cerrará el año con el ingreso a BM Supermercados en la zona norte del país.

Esta expansión a nivel nacional marca un hito crucial para Groots, consolidando su posición en el mercado y llevando sus productos sostenibles a un público más amplio. Además, la empresa trabaja en iniciativas de investigación y desarrollo (I+D) centradas en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética. El propósito de estos proyectos es replicar variedades de difícil obtención con la tecnología de Groots.

Colaboración con la agricultura local

Groots también cuenta con una alianza estrecha con agricultores locales, integrando sus cosechas con las propias, reforzando su compromiso con la sostenibilidad. Esta colaboración no solo refuerza las operaciones de Groots, sino que también contribuye al desarrollo sostenible de las comunidades locales.

Desde la gestión eficiente de recursos y hasta la reducción de residuos, la empresa catalana busca constantemente formas innovadoras de minimizar su impacto ambiental. Además, la operativa de la empresa incluye la integración social mediante la oferta de empleo de inserción laboral, brindando oportunidades a colectivos vulnerables y fomentando la inclusión en el sector agrícola.