Consumo y clima

Garzón se reafirma en que la alimentación impacta en la crisis medioambiental

El informe 'Sostenibilidad del Consumo en España' señala al consumo de alimentos, principalmente de carne y lácteos, como origen del impacto ambiental, por delante de los vehículos

El ministro de Consumo, Alberto Garzón.

El ministro de Consumo, Alberto Garzón.

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Eduardo López Alonso
Eduardo López Alonso

Periodista.

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El ministro de Consumo, Alberto Garzón, se reafirmó este viernes en la tesis de que la alimentación es el factor que más influye en la crisis medioambiental que sufre el planeta Tierra. El sector ganadero es uno de los de mayor impacto medioambiental. Esta vez con un gran estudio como respaldo académico y científico, Garzón ha señalado al consumo de alimentos, principalmente de carne y lácteos, como origen del impacto ambiental, por delante de los vehículos, y un 26% por encima de la media de la Unión Europea, según los datos del informe 'Sostenibilidad del Consumo en España'. La recuperación de la dieta mediterránea puede contribuir a mejorar el cambio climático. La Comisión Europea calcula que la sustitución del 25% de productos de origen animal de la dieta por otros de origen vegetal disminuiría un 20% del impacto en la capa de ozono y un 15% en el cambio climático.

Según el estudio, la alimentación representa "con diferencia" el principal impulsor de los impactos ambientales generados, como media, por una persona en España. En concreto, en 2018, supuso el 52,1% del índice ponderado de la Huella de Consumo, por delante de la movilidad (especialmente asociada al uso del coche privado) con un 17,1%; y la vivienda (ligada principalmente al consumo de calefacción), con un 16,2%. Para Garzón, la sociedad actual se enfrenta a una emergencia, una "crisis ecosocial", que es en su mayoría "responsabilidad de las élites". De los datos se desprende que de los 16 indicadores analizados, seis ya han sobrepasado los umbrales establecidos por los límites planetarios de seguridad. Cinco de ellos se sitúan en la zona de "alto riesgo": el cambio climático, la ecotoxicidad de agua dulce, el material particulado y el uso de recursos fósiles. "El informe demuestra que existe un desequilibrio", ha dicho Garzón, y "no existe alternativa a vivir en el planeta".

El índice de huella de consumo surge de un conjunto de 16 indicadores de impacto ambiental entre los que se encuentran: el cambio climático, la acidificación, la ecotoxicidad del agua dulce, el uso del suelo, el agotamiento de la capa de ozono, el material particulado, el uso de recursos fósiles, el uso de metales y minerales o el uso del agua, entre otros. Atendiendo a cada uno de estos indicadores, la alimentación sigue representando el principal vector del impacto ambiental en la mayoría, algo que el informe de Consumo atribuye, "fundamentalmente, al carácter altamente intensivo e industrial que presenta el sistema agropecuario, fuertemente dependiente del uso de recursos fósiles, de fertilizantes químicos y de grandes cantidades de agua". También destaca el peso de los electrodomésticos y la electrónica, categoría en la que se incluyen los móviles, en el uso de recursos minerales y metales (47%). En comparación con el resto de países de la Unión Europea, el informe revela que, respecto al impacto ambiental del consumo de alimentos, este es un 26% superior en España que en la media de la UE.

Cambio de hábitos

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Entre las recomendaciones que señala el informe, que parten de la Comisión Europea y que el Ministerio de Consumo hace suyas, se encuentra la de cambiar la dieta sustituyendo una parte de los productos de origen animal por productos de origen vegetal, es decir, ir hacia dietas menos intensivas en productos que son más lesivos ambientalmente. Según precisan desde el Ministerio de Consumo, si se redujera en un 25% el consumo de los productos con un mayor impacto ambiental, como la carne y los lácteos, y se complementara con una subida en el consumo de otros de origen vegetal, como legumbres, podría tener un impacto positivo "muy significativo" con una disminución de cerca del 20% en el impacto ambiental en indicadores como el agotamiento de la capa de ozono o la acidificación.

Entre las recomendaciones, Garzón ha invitado a los españoles a recuperar la dieta mediterránea que, según ha dicho, se ha perdido. "La ironía es que parte de la solución está en la dieta mediterránea que es consustancial a la trayectoria de nuestro país pero que, en aras de desarrollos recientes se ha ido perdiendo", ha subrayado el ministro.