Five Guys abrirá su restaurante estrella en la plaza de Catalunya de Barcelona

Five Guys, la cadena de hamburgueserías favorita de Barack ObamaBarack Obama, sigue con su expansión en Barcelona. La compañía, que ya cuenta con establecimientos en La Maquinista, Sagrada Familia y el centro comercial Diagonal Mar, prepara la apertura del que será su mayor restaurante en España y 'flagship': en plaza de Catalunya, 1.

"Cuando preparábamos el desembarco en España teníamos muy claro que teníamos que empezar con un restaurante 'flagship' en Madrid y, en paralelo, otro en Barcelona. De hecho, el primer viaje que hicimos fue a Barcelona: nos sentamos en el Café Zurich y dijimos: ahí debe estar, en el punto más emblemático de la ciudad. Ahora, por fin, podemos decir que será una realidad", explica a este diario Daniel Agromayor, director general de Five Guys en España y Portugal.

El local elegido está en El Triangle, y actualmente lo ocupa una óptica. "Llevamos 30 meses trabajando en el proyecto. Ya hemos firmado el contrato del local, tomamos posesión en noviembre y empezaremos las obras en cuanto tengamos las licencias. La previsión es abrir en el primer semestre del 2019", señala.

El espacio tiene unos 600 metros cuadrados, que tras la adecuación del local (se colocará un ascensor y moverá la escalera, para dejar en la parte superior la cocina abierta tan característica de la cadena y un "enorme" espacio en la planta inferior como comedor) dejarán un restaurante de más de 500 metros cuadrados de superficie que será "el más grande de España" de la firma.

La empresa no facilita la cifra de inversión que destinará a esta apertura, pero sí que contratarán a "al menos 100 trabajadores" para este restaurante, "todos ellos con contratos indefinidos desde el primer día" y con salarios "por encima de la media del sector". Según Agromayor, cuentan con una de las tasas de empleados por metro de establecimiento más altas del sector precisamente por su propuesta diferencial de negocio: "Elaborar una hamburguesa real, sabrosa, siempre con productos frescos". En los locales no hay congeladores, todo el producto es fresco, y los trabajadores deben hacer, cada mañana, las bolas de carne para las hamburguesas, trocear las lechugas a mano ("el cuchillo las oxida y rompe el nervio, haciéndolas menos crujientes") y pelar y cortar las cebollas y las patatas (desde que abrieron han pelado y cortado 330.000 kilos de patatas).

La empresa cuenta en la actualidad con 12 locales en España (siete en Madrid, uno en Granada, otro en Zaragoza y los tres de Barcelona), y ultima dos aperturas más: Xanadú (Madrid) y Valencia.

De cara al futuro, Agromayor también tiene en mente otro proyecto: lograr encontrar un proveedor local que les pueda abastecer de la carne de vacuno que actualmente traen de Irlanda. "Es especial por cómo se crían y porque 120 días antes del sacrificio se las alimenta con grano natural. Soy optimista y a medio plazo creo que se podrá producir aquí", concluye.