Quintana Gestoría Alimentaria: Por la salud de la comida

Servir hormigas o arañas cocinadas como delicatesen en una comida ya puede verse en restaurantes de nuestro país. Se pueden importar, legalmente, de lugares como Francia, Bélgica o Gran Bretaña, donde ciertos insectos ya se comercializan como alimento, acompañados, eso sí, de garantías y control de seguridad alimentaria legales. La regulación del marco legal para que eso suceda en España se espera para este año.

De todo ello está al día Marta Quintana, una abogada de Almacelles (Segrià), que se dedicó durante años al asesoramiento jurídico en temas de medioambiente, prevención de riesgos laborales y seguridad alimentaria y que, desde hace siete años se ha especializado en ese último ámbito. "A raíz de la crisis, bajó mucho el trabajo, en general, pero no tanto en el sector alimentario", explica Quintana. "La prevención en temas de seguridad y prevención de riesgos en alimentación, aunque todavía falta mucha concienciación, cada vez está más presente en las empresas de ese ámbito", apunta quien apostó por hacer diana profesional en ese nicho de mercado. Se reinventó como consultora legal con un posgrado de Derecho Alimentario. Además, decidió renacer como empresa haciendo tándem con su marido, Ramon Cortasa, ingeniero técnico agrícola.

Quintana Gestoria Alimentària es ahora un equilibrado servicio de atención jurídico-técnico. "Juntar esas dos partes nos permite ofrecer un asesoramiento muy integral, que es algo necesario, pues sobre la regulación sanitaria de un producto de alimentación se precisa de contexto legal siempre amparado por el conocimiento técnico del producto", explica Quintana. "Cada vez se invierte más en la prevención, porque una intoxicación alimentaria hace bajar la confianza de los consumidores en picado", añade la abogada.

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Pero hacer diana en los aspectos legales que acompañan a todo producto alimentario no solo ha iluminado el nuevo camino laboral de esta abogada, sino que "también significa para las empresas tomar esa rigurosidad en temas de seguridad como bandera cualitativa de su producción", explica Marta Quintana. "En nuestras auditorías sobre seguridad alimentaria vemos que hay empresas con muchos puntos positivos o una manera de proceder impecable, métodos diferentes y excelentes que podrían utilizar como valor añadido en su publicidad. Muchos ni tan siquiera son conscientes de que lo estén haciendo tan bien".

Como en medicina, la prevención es una de las mejores inversiones también para una empresa alimentaria. "Normalmente nuestros clientes, la mayoría pymes de 50 o 60 trabajadores de Catalunya y Aragón, nos contactan para consultas puntuales, primero, y luego pasamos a realizarles auditorías y nos acabamos convirtiendo en su departamento de calidad externalizado", apunta Quintana. "Como las exportaciones han crecido, ahora hacemos acompañamiento legal en esos procesos en los que hay que tener en cuenta las cuestiones legales de nuestro país y de las exportaciones", indica.