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Hamburguesas con carisma

LUIS BENAVIDES

CIUTAT VELLA

CLUB DE LA HAMBURGUESA

Público joven

Por su situación en el Raval, muy cerca de varias facultades y tiendas de discos, El Club de la Hamburguesa (Valldonzella, 3) tiene un público eminentemente joven. «Abrimos este establecimiento en abril del 2012 con la idea de darle cuidado y calidad a un producto que ya era número uno. Porque las burgers siempre están en auge», explica su gerente, Federico Español.  La carta de El Club de la Hamburguesa incluye 12 variedades de carne vacuna, así como hamburguesas de pollo y vegetales.

EIXAMPLE

OVAL

Al gusto del cliente

Ingredientes de la más alta calidad a un precio muy ajustado. Bajo esta premisa abrió a principios del 2013 la hamburguesería Oval (València, 199). Presumen de una carta «con más de un billón de hamburguesas», ya que argumenta que las combinaciones parecen infinitas. «El cliente elige su propia hamburguesa a partir de una lista de opciones que incluye cinco tipos de carne y de pan, 13 tipos de queso , más de 20 ingredientes y 17 salsas diferentes», explica Eduard Minobis, copropietario, quien destaca que todas las carnes con las que trabajan son aptas para celiacos.

GRÀCIA

2HUNDRED BURGER

Platos temáticos

La hamburguesería 2Hundred Burger (Or, 19) es el restaurante que sus propietarios querrían visitar como clientes. «Hemos viajado mucho y comido muy buenas hamburguesas en otros países», explica Isabel Dias, copropietaria del establecimiento. Inaugurada en julio del 2012, 2Hundred Burger ha lanzado este año una serie de hamburguesas temáticas. «Cada mes, añadimos una nueva. En enero fue la australiana; en febrero, la japonesa; en marzo, la irlandesa... Y en abril, la Sant Jordi», cuenta Dias.

HORTA-GUINARDÓ

CENT% BURGER

Esencias del mundo

Kilian Zambria prepara en Cent% Burger (Horta, 38) unas ricas hamburguesas con una docena de esencias (finas hierbas, curri, thai, ajillo...) que añade en la misma plancha. «Mi idea es acercar este bocadillo popular a la alta cocina», cuenta el propietario, que asegura que están tan gustosas que sus clientes raras veces le piden kétchup y mostaza.

LES CORTS

HAMBURGUESA NOSTRA

Crudas o a la parrilla

El espacio gastronómico de L'Illa Diagonal llamado Hamburguesa Nostra (Diagonal, 55) tiene su origen en una carnicería tradicional ubicada en el mercado de Chamartín de Madrid. «Nuestro establecimiento dispone de un mostrador de venta en crudo, con 37 variedades de carne, y un taller de degustación, donde se pueden probar nuestras hamburguesas gurmet», explica la  encargada, Alina Lungoci. 

NOU BARRIS

HIPER BOCATAS

Versión española

La estrella de Hiper Bocatas (Via Júlia, 46) es la hamburguesa que incluye un trozo de tortilla de patatas. «También tiene mucho salida la hamburguesa con queso de cabra, miel y vinagre de Módena», dice su propietaria, Mari Ángeles Pérez. Como no solo de hamburguesas vive el hombre, Hiper Bocatas también prepara frankfurts y platos combinados.

SANT ANDREU

NYAM NYAM

La más marchosa

La carne de las hamburguesas del Nyam Nyam (Fabra i Puig, 3) llega directamente de La Seu d'Urgell. «Allí tienen una raza propia de ternera, la bruneta, y aquí preparamos las hamburguesas con diferentes tamaños. Al gusto del cliente», explica su propietario, Xavi Guich. La cocina abierta es la primera cosa que sus clientes ven al entrar, pero más sorprendente es su menú para el jueves noche: hamburguesa completa y gintónic.

SANT MARTÍ

ROSTI

Terraza y cóctel

Un viaje en familia a Nueva York  inspiró el restaurante Rosti Tapia (Ramon Trias Fargas, 2). «Después del viaje me planteé cambiar el enfoque del negocio que teníamos, condicionado por su situación 100% turística», explica su propietario Gorka Tapia. Su terraza en el corazón del Port Olímpic es ideal para saborear sus rotundas hamburguesas, como la New York y la Hinojar Fusión, y tapas tex-mex con un cóctel.  

SANTS-MONTJUÏC

SANTA BURG

Alta cocina

Santa Burg (Vallespir, 51) es el sueño cumplido del chef Alain Guiard. Y es que su hamburguesería combina materias de primerísima calidad, como en la alta cocina, y unos precios asequibles. «Procuramos reinventarnos constantemente para que el cliente que repite encuentre una oferta renovada con cierta regularidad», explica Alain Guiard, quien recomienda la Santa Deluxe y la Santa Royal. La primera, con escalopa de foie, manzana caramelizada y carne de buey dry aged. La segunda, con la misma carne de buey, cebolla caramelizada, tomate, lechuga, bacon y mayonesa a la mostaza.

SARRIÀ-SANT GERVASI

LA BURG

Con cubiertos

Uno de los restaurantes especializados en hamburguesas más veterano es La Burg (paseo de Sant Joan Bosco, 55). «Abrimos en el 2008 con la idea de crear un concepto de restaurante diferente, en el que se pudiera degustar la hamburguesa con cubiertos y acompañada de un buen vino», recuerda su copropietario, Adrián Milà. La carta de La Burg ofrece 16 hamburguesas diferentes, algunas tan exóticas como La Kyoto, con carne de buey de Wagyu.