Comer en un restaurante sale casi un 9% más caro ahora que hace un año

Pese a que la vida se ha encarecido un 3,2% entre mayo de 2022 y mayo de 2023, comer en un restaurante sale ahora casi un 9% más caro que entonces. Según el último análisis de Delectatech, una plataforma que toma datos de 18.000 establecimientos de todo el país y utiliza inteligencia artificial para estudiarlos, el ticket medio en España ha subido de los 23,5 euros que se pagaban de media un año atrás, a los 25,5 euros que se pagan estos días.

El informe se basa sobre todo en siete provincias que destacan por su gran actividad alrededor de la restauración: Barcelona, Madrid, Sevilla, Valencia, Vizcaya, Baleares y Las Palmas.

"Las provincias con una renta per cápita menor, como Sevilla y Valencia, son las que tienen un ticket medio más bajo, pero las que mayor incremento registran el último año", indican en un comunicado los responsables del informe. "Las provincias con un PIB per cápita mayor, como Madrid y Vizcaya, son las que registran mayores tickets medios, pero que se han mantenido más estables", agregan.

Es decir, que en las zonas habitualmente más asequibles es donde aparentemente el cliente más ha podido percibir la diferencia de precios respecto a los meses previos a que la inflación se desbocara. De acuerdo con este informe, por ejemplo las islas Baleares y las Palmas (dos de las zonas con más turismo internacional de España) presentan un ticket medio por encima de la media pero son las que menos lo ven incrementarse. Señal, también, de que no tienen tanto margen como el resto para hacerlo.

Turismo y gasto internacional

De hecho, el estudio ha analizado asimismo el gasto de los comensales internacionales en comparación con los comensales nacionales. "Este resultado refleja la importancia del turismo en la economía de la restauración en España", sintetiza el comunicado. "Los visitantes internacionales, atraídos por la rica oferta gastronómica y la reputación culinaria del país, contribuyen significativamente al sector de la restauración", culmina el texto.

Así, Sevilla es la provincia que encabeza el ránking con un encarecimiento de la restauración del 11,5% de media; luego aparece Valencia (+8,8%), a continuación Barcelona (+7,7%), después Madrid (7,3%) y, por último, Vizcaya (+7%), las Palmas (+6,7%) y las Baleares (+3,8%).

El informe también da pistas de los momentos de mayor y menor dinamismo del consumo durante este primer semestre: febrero y marzo mostraron signos de debilidad, pero el gasto ha remontado en abril y mayo, probablemente motivados por la Semana Santa y el buen tiempo.