Alimentación

El consumo de cerveza artesana va al alza: el sector produce un 17% más y mejora un 24% sus ingresos en 2022

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La Textil es un transatlántico de la cerveza artesana, con fábrica propia, restaurante de brasas, cafetería de especialidad y 'dj'

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Paula Clemente

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El medio millar de empresas que se dedican a la fabricación de cervezas artesanas en España incrementaron su volumen de negocio un 24% en 2022, y no fue solo por la inflación: esta industria batió el año pasado su récord de producción, una señal evidente de que este mercado va al alza. Así lo identifica un informe especial del sector elaborado por el Observatorio Sectorial DBK de la empresa de información y analítica empresarial Informa.

"La producción de cervezas artesanas mantuvo en 2022 el gran dinamismo observado en 2021, recuperando las ventas perdidas en el primer año de pandemia", introducen los responsables del informe. "De esta forma, el fuerte crecimiento del consumo en el canal de hostelería y restauración permitió alcanzar un volumen de producción de 244.000 hectolitros, lo que supuso un 17% más que en el ejercicio anterior", añaden. En 2019, antes de la pandemia, se registraban 220.000 hectolitros.

Este año pasado, tal volumen de producción se tradujo en 72 millones de euros de ingresos, una cifra un 24% mayor que en 2021, tanto por el ascenso de la demanda como por la subida de precios.

Baja rentabilidad

Sin embargo, esta radiografía trae consigo también malas noticias. Por ejemplo, que por mucho que el sector incremente sus ingresos, esto no se ve igualmente reflejado en la rentabilidad (el dinero que ganan estas empresas con su actividad), algo que Informa ve lógico dado el incremento de costes relacionados con la energía, la logística o el encarecimiento del envasado y de las materias primas.

Además, el número de compañías elaboradoras ha ido también a la baja en 2022, una dinámica que la empresa analítica relaciona con una "paulatina concentración de las ventas" en las empresas de mayor tamaño. "En abril de 2023 operaban 476 fabricantes de cervezas artesanas registradas, frente a los más de 520 de 2019, no obstante, se estima que solo alrededor de 200 tienen una actividad significativa", apuntan los responsables de este informe.

De hecho, el Gremi d'elaboradors de cervesa artesana i natural de Catalunya, asegura que la visión optimista de la radiografía de Informa no refleja en ningún caso la situación del sector. "En 2021 y 2022 ha habido dos incrementos porcentuales considerables, el problema es que el punto de partida era bajo mínimos y que todavía no se ha alcanzado ni de lejos el nivel prepandemia", asegura el gerente de la asociación, Victor Cerdán. "Lo que está ocurriendo es un cierre continuo de empresas y muchas de las que no han cerrado están resistiendo la situación como pueden", apunta el mismo portavoz, que habla de un margen bruto que se redujo en más de un 30% el año pasado.

Comunidad líder

De todos modos, lo que parece claro es que Catalunya es la comunidad líder, en este sector. Es, según los datos de Informa, la autonomía que mayor número de compañías concentra (un 23% del total), seguida de Andalucía (14%), Castilla y León (8%) y la Comunidad Valenciana (otro 8%). De acuerdo con este análisis son, la inmensa mayoría, empresas de pequeña dimensión con un ámbito de actuación eminentemente local.

"Solo los principales operadores registran una amplia cobertura geográfica y una penetración significativa en las grandes cadenas de distribución alimentaria", señala el documento.

Por último, este análisis también vaticina cierta estabilización de la demanda de cara a los próximos años. "En el bienio 2023-2024 se prolongará la tendencia al alza de la producción, si bien se prevé una moderación del ritmo de crecimiento, con variaciones anuales de la facturación de alrededor del 10%", concluyen.