Lando: erótico y galáctico

 [Este restaurante ha cerrado]

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Los socios de Lando ten\u00edan claro el modelo de negocio: trabajar en una productora de publicidad, Mamma Team, obliga a planificar con precisi\u00f3n."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Un men\u00fa de mediod\u00eda (18 euros) y otro de noche (35 euros), sin carta; pocos platos para garantizar frescura y temporalidad y la asesor\u00eda y magisterio de Bernard Benbassat, profesor y chef especializado en macrobi\u00f3tica."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"No es Lando un restaurante macrobi\u00f3tico, se adelanta Albert Soler, uno de los due\u00f1os junto con Toni Schulz, Vanesa Virumbrales y \u00d2scar G\u00f3mez. De los cuatro, \u00d3scar es el que est\u00e1 en la sala de Lando."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"\u201cHay platos macrobi\u00f3ticos, por supuesto, otros, no; pero siempre ofrecemos una cocina rigurosa, respetuosa, evitando productos que hayan sido refinados. Queremos que la comida siente bien, que la digesti\u00f3n sea buena\u201d."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"En un espacio industrial, una cocina desindustrializada. Lando fue un taller mec\u00e1nico, vecino de una f\u00e1brica de anchoas, que acaba de dejar la ciudad. Ignoraba que a\u00fan se preparaban salazones en un lugar c\u00e9ntrico."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Una barra para el tapeo y un comedor amplio con madera, azulejos y suelos pulidos. Cocina Daniel Viejo, que pas\u00f3 tres a\u00f1os con Josean Alija en Nerua (Guggenheim)."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Una de las cosas que m\u00e1s celebro de esta comida a\u00fan no contada ser\u00e1n los fondos, a lo que el chef responder\u00e1: \u201cOtra cosa no, \u00a1pero caldos! Aprend\u00ed bien con Josean\u201d."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"He decidido tomar un poco de todo: plato de barra, de mediod\u00eda y de noche. Ni la macrobi\u00f3tica podr\u00e1 salvarme. Recuerdo una comida con Bernard y el maestro franc\u00e9s Michel Bras y aquella tortilla de cebolla y patata, deliciosa baba, de Taktika Berri."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Pido un vino ligero que facilite volar despu\u00e9s: Ch\u00e2teau Cambon 2013. Del men\u00fa diurno, la pasta '<i>casarecce'<\/i>\u00a0a la putanesca, simplemente correcta."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Lo siguiente es una maravilla: la cebolla rellena con carrillera y una salsa para mojar el pan de Triticum hasta pelarse los codos."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Pasa por la mesa la tarama, una emulsi\u00f3n de nata y huevos de arenque ahumados."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Sigo con un bacalao con acelgas, al que le sobran los daditos de tomate, in\u00fatiles e ins\u00edpidos."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El rabo de vaca \u2013no insistan, no es buey\u2014 aparece sobre una tortilla de ma\u00edz, otro buen uso de eso-de-comer-con-los-dedos inspirado en lo mexicano."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Ah\u00edto, cumplo con la presa ib\u00e9rica con jugo de hierbas silvestres. El postre, que prepara Ana Carles-Tolr\u00e1, es total: la m\u00edtica torrija de Berasategui y Mugaritz."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Albert cuenta que Lando es un compendio de deseos y necesidades: durante a\u00f1os recorrieron los restaurantes de Barcelona para agasajar a los clientes de la productora. Lando es un personaje de\u00a0<i>La guerra de las galaxias<\/i>\u00a0y el gal\u00e1n de una revista er\u00f3tica publicada en Italia a mediados de los 70. Lando es, sencillamente, un nombre que les gust\u00f3."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Sant Antoni es un barrio resucitado."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Para m\u00ed, Sant Antoni era domingo, c\u00f3mics en el mercado y cerveza y almejas en el bar Amig\u00f3."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Los residentes extranjeros colonizan sus calles. Lugares guapos para gente guapa. Espero que sigan queriendo a los feos"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<strong>Atenci\u00f3n:<\/strong><b>\u00a0<\/b>a la voz grabada en el lavabo. \u00bfQui\u00e9n cuenta chistes?"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Recomendable para:<\/strong>\u00a0los que tengan curiosidad por la macrobi\u00f3tica.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Que huyan:<\/strong><b>\u00a0<\/b>los que \u201ccomo el Born, nada\u201d.<\/span>"}}