Un receta diferente para celebrar el Día Mundial del Pisco Sour

El Día el Mundial del Pisco Sour se celebra el primer sábado de febrero, así que este 2024 toca el día 3. El restaurante Coya celebra la efeméride sirviendo hasta el 11 de febrero uno especial para esta ocasión, el Matcha & Coconut Pisco. Pero en su carta tiene muchos más, siempre disponibles: el clásico, el de chicha morada (con pieles de fruta, especias y maíz morado peruano); el de arándanos y lavanda (con puré de arándonos y lavanda fresca); el de cardamomo y jalapeño (picante); el de pera y canela; el de naranja y chocolate...

Como la mejor manera de celebrar este día especial es bebiendo uno, ¿qué te parece uno que resulte especial? ¿Qué tal el pisco sour de naranja y chocolate? ¿Y si lo haces en casa? Aquí tienes la receta.

Coctelería en restaurantes, ¿negocio, moda efímera o tendencia con futuro?

Para la infusión de pisco, chocolate y naranja

Ingredientes

• 700 ml de pisco quebranta
• 35 g de 'nibs' de cacao
• 5 pieles de naranja

Elaboración

1. Poner todos los ingredientes en un recipiente y dejarlo siete días en la nevera.

Para el pisco sour de naranja y chocolate

Ingredientes

• 60 ml de infusión de pisco, chocolate y naranja
• 30 ml de zumo de lima
• 30 ml de sirope de azúcar
• 30 ml de huevo pasteurizado
• C/s de polvo de cacao

Elaboración

1. Agitar en la coctelera sin hielo para activar las proteínas de la clara y crear la espuma por encima.
2. Añadir hielo y agitar con fuerza para reducir la temperatura.
3. Colar y servir en un vaso 'rock glass'.
4. Decorar con un poco de polvo de cacao por encima.