Hábitos gastronómicos

La tortilla de patatas, el plato más cocinado en hogares españoles durante la pandemia

  • Los franceses se han rendido a las crepes y los italianos, a los espaguetis a la carbonara, según un estudio a nivel europeo

  • Casi el 70% de la población de nuestro país dedica ahora más tiempo a la cocina y ha mejorado sus habilidades culinarias

Una tortilla de patatas.

Una tortilla de patatas. / archivo

Se lee en minutos
Cata Mayor

La crisis ha despertado y acentuado el interés de los españoles por la cocina, según un estudio a nivel europeo. Más de la mitad de la población (un 64%) afirma que ha mejorado sus habilidades culinarias en el último año, un porcentaje por encima de la media europea (un 58%). Además, los españoles también aseguran pasar más tiempo ahora cocinando: en promedio, cada hogar dedica 21 horas a la semana a preparar comida, un 52% más que el año anterior.

El estudio que ha realizado la firma de medios de pago Mastercard ha revelado que a la gente le relaja preparar los platos favoritos de la familia. En la lista de platos que más veces se han cocinado en el último año en España, el primer lugar lo ocupa la tortilla de patatas. Los platos más populares que se han cocinado en las casas de Europa este último año son:

  • España: Tortilla de patatas

  • Reino Unido e Irlanda: 'Roast dinner' (verduras y carne asada)

  • Francia: Crepes

  • Italia: Espaguetis a la carbonara

  • Alemania: 'Rindsrouladen' (filete de ternera con patatas)

  • Polonia: 'Naleśniki' (tortitas)

  • Rusia: 'Kotleti' (albóndigas de carne)

  • Ucrania: 'Borscht' (sopa de remolacha, ternera y verduras)

  • Turquía: 'Köfte' (albóndigas de carne)

  • Hungría: 'Palacsinta' (tortitas)

  • Rumanía: 'Mămăligă' (pan hecho de harina de maíz)

  • Países Bajos: 'Stamppot' (puré de patatas con verduras)

  • Portugal: 'Bacalhau a bras' (bacalao dorado)

  • Suecia: 'Kottbullar' (albóndigas de carne)

  • Bélgica: 'Frieten' (patatas fritas)

  • República Checa: 'Guláš' (guiso de ternera)

  • Austria: 'Wiener Schnitzel' (escalope de ternera)

  • Eslovaquia: 'Kapustnica' (sopa de col y carne ahumada)

El estudio revela más detalles curiosos. Aunque retomar tradiciones le da tranquilidad a algunos, dos tercios de los españoles (66%) afirman que se sienten lo suficientemente seguros para experimentar nuevas recetas más a menudo. Asimismo, la televisión, las plataformas de 'streaming' y las redes sociales también han inspirado a muchos (48%) para cocinar y replicar recetas que ven en pantalla. En comparación con otros países europeos, como Alemania (29%) o Reino Unido (31%), la influencia de la industria del entretenimiento y las redes en la cocina es alta en el país.

Nuevos hábitos alrededor de la mesa

Por otro lado, la crisis ha cambiado las prioridades de los españoles. Ahora, buscan tener un estilo de vida más saludable (54%), aprender nuevas habilidades (57%) y pasar más tiempo de calidad con sus seres queridos. Más de la mitad de la población (un 63%) afirma que la hora de la comida ha supuesto una oportunidad para volver a conectar con quienes comparten su hogar, y el 66% afirma que el ritual de reunirse en torno a la mesa ha llegado para quedarse. Aunque la mayoría de los españoles comparten ese pronóstico, países como Italia (75%) y Francia (72%) encabezan este sentimiento por varios puntos porcentuales.

Newsletter Cata Mayor

Pau Arenós te cuenta cada semana los secretos mejor guardados para disfrutar del buen comer dentro y fuera de casa.

Suscríbete

El año pasado también hubo un auge en las cenas, ya que más de la mitad de la población (57%) dice haber organizado una para amigos o familia cuando las restricciones sanitarias lo permitían. Además, la crisis también ha abierto nuevas vías para compartir momentos: un 32% ha llevado a cabo una cena virtual en el último año. Sin embargo, la mayoría (un 67%) asegura que las cenas presenciales volverán a ser un evento habitual en la agenda social cuando se permita. En este sentido, España es uno de los países más entusiastas en retomar los encuentros presenciales, mientras que los alemanes (un 52%), holandeses (51%) e ingleses (un 45%) expresan menos interés en estos encuentros.

Comprar 'on line' para llenar la despensa

Noticias relacionadas

Las restricciones sanitarias han jugado un papel importante a la hora de definir cómo compran comida los consumidores. Uno de cada tres españoles (un 31%) compró alimentos 'on line' por primera vez a raíz de la crisis. Además, un 27% afirma que ha gastado más dinero en la compra cuando la hace 'on line', ya que son más propensos a hacer "compras impulsivas”. Pero esto no supone una desventaja: más de un tercio (36%) seguirá haciendo la compra 'on line' incluso después de que pase la crisis. Se trata de una cifra alta, por encima de países de como Austria (21%) o Irlanda (28%), donde el volumen de personas que continuarán realizando compras online tras la pandemia es significativamente más bajo.

Asimismo, el gasto en torno al ritual de comer -como los utensilios de cocina, los libros de recetas, la vajilla o las velas- también ha experimentado un auge. Varios productos para ambientar las cenas están en alza: dos de cada diez españoles (un 21%) han comprado altavoces inteligentes para poner música y más de una cuarta parte de la población (27%) ha comprado reguladores de luz para ambientar sus cenas con una iluminación más acogedora.